Sanduíches de sorvete com cookies de chocolate
Sanduíches de cookie e sorvete
Cookies macios com gotas de chocolate envolvem uma camada generosa de sorvete de baunilha. Amido e uma gema extra mantêm os biscoitos tenros mesmo logo ao sair do congelador.
Um bom sanduíche de sorvete precisa de um cookie diferente da versão crocante servida com leite. Manteiga derretida, bastante açúcar mascavo, amido e uma gema extra criam uma textura flexível que continua macia depois de congelada.
As gotas pequenas se espalham de maneira uniforme pela massa, facilitam um corte limpo e oferecem chocolate em cada mordida sem formar pedaços grandes e duros. Achatar levemente as porções antes de assar produz discos regulares.
Sorvete firme é mais fácil de porcionar como uma placa. Espalhe em uma forma forrada, congele novamente e corte círculos para obter centros da mesma espessura; junte as sobras para o último.
Monte rapidamente em uma assadeira fria e deixe os sanduíches endurecerem por completo. Embalados individualmente, eles mantêm a forma, não absorvem odores e ficam prontos para servir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Forre uma forma quadrada de 20 cm com filme, deixando bastante sobra nas laterais. Espalhe o sorvete em uma camada uniforme de 2,5 cm, cubra e congele até ficar firme enquanto prepara os cookies.
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2
Misture bem a farinha, o amido, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
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3
Bata a manteiga derretida com os dois açúcares em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte o ovo, a gema, o leite e a baunilha e bata até a mistura ficar brilhante.
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4
Incorpore os ingredientes secos apenas até formar uma massa macia e adicione as gotas de chocolate. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
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5
Aqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras. Divida a massa em 16 porções, faça bolas e achate cada uma em um disco de cerca de 6 cm.
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6
Disponha os discos com espaço e asse uma assadeira por vez por 10 a 12 minutos, até as bordas firmarem e dourarem levemente e o centro continuar macio. Deixe 10 minutos na assadeira e esfrie por completo sobre uma grade.
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7
Forme pares de cookies do mesmo tamanho e coloque oito com o lado plano para cima em uma assadeira fria. Retire a placa de sorvete e corte oito círculos de 6 cm, juntando as sobras para o último.
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8
Coloque um círculo de sorvete em cada cookie, cubra com o par e pressione suavemente. Congele os sanduíches na assadeira por 2 horas, até ficarem totalmente firmes.
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9
Embrulhe cada sanduíche primeiro em papel-manteiga e depois em embalagem reutilizável ou alumínio. Mantenha congelado e deixe 2 a 3 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Amido de milho:6 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal marinho fino:4 g
- Manteiga sem sal, derretida e fria:140 g
- Açúcar mascavo claro, compactado:135 g
- Açúcar refinado:65 g
- Ovo grande:1 unidade
- Gema de ovo grande:1 unidade
- Leite integral:30 ml
- Extrato puro de baunilha:10 ml
- Gotas pequenas de chocolate meio amargo:130 g
- Sorvete de baunilha, levemente amolecido:1.4 l
Dicas e Notas
- Você pode trocar o sabor do sorvete, mas evite pedaços muito macios que dificultem cortar círculos limpos.
- Resfrie o cortador e a assadeira de montagem por 15 minutos para manter o sorvete firme.
- Guarde os sanduíches embrulhados em recipiente hermético no congelador por até 2 semanas.
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