Picolés de root beer e baunilha
Picolés de root beer
Camadas cremosas de baunilha formam ondas numa base concentrada de root beer, transformando o float clássico numa sobremesa gelada.
Estes picolés reúnem os dois prazeres de um root beer float: o refrigerante condimentado com notas de caramelo e o creme gelado de baunilha. Reduzir parte da bebida concentra o sabor para que continue marcante depois de congelado.
Um pouco de leite condensado dá maciez à camada de baunilha sem precisar de sorveteira. As duas misturas são resfriadas e colocadas alternadamente nas formas para criar ondas soltas em vez de listras perfeitas.
Deixe a root beer perder quase todo o gás antes de medir. Essa pausa evita que a espuma ocupe espaço nas formas e ajuda os picolés a congelarem com textura compacta.
Eles são ideais para uma festa de verão porque podem ser preparados vários dias antes. Aquecer rapidamente o lado de fora da forma solta cada picolé sem apagar as faixas claras.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque 480 ml da root beer sem gás numa panela pequena. Leve a uma fervura viva em fogo médio e cozinhe por 8 a 10 minutos, até reduzir a 240 ml. Transfira para uma jarra resistente ao calor.
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2
Misture os 240 ml restantes de root beer à redução. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até ficar completamente frio, inclusive no centro.
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3
Em outra jarra, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Mantenha gelado até a montagem.
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4
Distribua metade da mistura de root beer por oito formas de 90 ml, preenchendo cerca de um quarto de cada uma. Acrescente uma colherada do creme de baunilha.
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5
Repita com a root beer e o creme restantes, sem chegar à borda. Passe um palito fino uma única vez em cada forma para criar uma onda sem misturar totalmente as camadas.
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6
Coloque a tampa e os palitos. Congele as formas em pé por pelo menos 6 horas, até que o centro esteja completamente firme.
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7
Para desenformar, passe água morna no lado de fora de uma forma por 5 a 10 segundos. Puxe o picolé reto, repita rapidamente se resistir e sirva na hora.
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8
Embrulhe os picolés restantes individualmente em papel-manteiga e guarde num recipiente próprio para congelador por até 2 semanas.
Ingredientes
- Root beer dividida e quase sem gás:720 ml
- Leite condensado:80 ml
- Creme de leite fresco:120 ml
- Leite integral:120 ml
- Extrato puro de baunilha:5 ml
- Sal marinho fino:1 pitada
Dicas e Notas
- Escolha uma root beer de sabor intenso, não dietética; o açúcar melhora o sabor e a textura depois do congelamento.
- Para ondas bem definidas, resfrie completamente as duas misturas e mexa cada uma com delicadeza antes de preencher as formas.
- Se as suas formas comportarem mais de 90 ml, a receita renderá seis picolés grandes em vez de oito.
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