Sanduíches de sorvete com biscoitos de chocolate duplo
Sanduíches de sorvete de chocolate duplo
Biscoitos macios de cacau com chocolate amargo envolvem uma camada generosa de sorvete de chocolate, com nibs de cacau crocantes nas bordas.
Estes sanduíches apresentam chocolate de três formas: o cacau dá profundidade aos biscoitos, o chocolate picado cria pequenos pontos macios e o sorvete deixa o centro especialmente indulgente. Os nibs de cacau acrescentam crocância e um amargor leve que equilibra cada mordida.
Os biscoitos são intencionalmente macios, sem virar brownies. O tempo curto no forno e uma colher de xarope de milho mantêm a flexibilidade no congelador, para que cedam ao morder sem expulsar o recheio. Achatar a massa antes de assar também produz discos uniformes.
Para montar sem bagunça, amoleça o sorvete apenas até ser possível porcionar e pressionar. Trabalhe rápido sobre uma assadeira fria, passe as bordas nos nibs e congele até firmar. Alguns minutos em temperatura ambiente devolvem aos biscoitos sua textura macia.
Eles combinam com uma mesa descontraída de sobremesas de verão: prepare com um dia de antecedência, embrulhe separadamente e retire só o necessário. São intensos o bastante sozinhos, mas frutas vermelhas ou café gelado são ótimos acompanhamentos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Misture farinha, cacau, bicarbonato e sal com um batedor em uma tigela média até eliminar os grumos.
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2
Bata a manteiga com o açúcar mascavo e o refinado em uma tigela grande por cerca de 2 minutos, até obter um creme um pouco mais claro. Junte o ovo, o xarope de milho e a baunilha e bata até ficar liso.
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3
Misture os ingredientes secos ao creme de manteiga apenas até não restarem marcas de farinha e incorpore o chocolate picado. Faça 16 porções iguais de cerca de 2 colheres de sopa, coloque nas assadeiras e achate em discos de 6 cm.
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4
Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas firmarem e os centros ainda parecerem ligeiramente macios. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos, transfira os biscoitos para uma grade e esfrie completamente.
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5
Disponha 8 biscoitos com o lado plano para cima em uma assadeira fria. Coloque cerca de 80 ml de sorvete de chocolate levemente amolecido em cada um, cubra com os demais biscoitos e pressione delicadamente até o recheio alcançar as bordas.
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6
Espalhe os nibs de cacau em um prato raso e passe neles a borda de sorvete de cada sanduíche. Congele por pelo menos 2 horas, até firmar, e embrulhe separadamente. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:150 g
- Cacau em pó alcalino:45 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal marinho fino:3 g
- Manteiga sem sal em temperatura ambiente:113 g
- Açúcar mascavo claro compactado:135 g
- Açúcar refinado:65 g
- Ovo grande:1
- Xarope de milho claro:15 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
- Chocolate amargo picado:115 g
- Sorvete de chocolate:950 ml
- Nibs de cacau torrados:60 g
Dicas e Notas
- Não asse demais os biscoitos; o centro ligeiramente macio ajuda a mantê-los tenros depois de congelados.
- Se o sorvete ficar brilhante ou escorrer durante a montagem, leve-o com a assadeira de volta ao congelador por 10 minutos.
- Os sanduíches embrulhados duram até 1 semana no congelador.
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