Sanduíches de sorvete com brownie cremoso
Sanduíches de sorvete com brownie
Camadas finas e macias de brownie envolvem sorvete cremoso de baunilha em barras intensas que continuam fáceis de morder logo ao sair do congelador.
Estas sanduíches transformam uma assadeira de brownie cremoso em barras geladas de bordas retas. Assar a massa em uma única camada fina deixa todas as porções macias por igual e evita cantos grossos que endureceriam no congelador.
A combinação de manteiga derretida, óleo neutro e um pouco de xarope de milho mantém o brownie flexível mesmo bem frio. O cacau alcalino proporciona sabor profundo sem pedaços duros que dificultariam a mordida.
A montagem fica mais simples ao cortar a placa fria em duas partes iguais, espalhar o sorvete sobre uma delas e cobrir com a segunda. As abas largas de papel ajudam a mover as camadas sem quebrá-las.
Congele a placa recheada até ficar totalmente firme antes de cortar com uma faca quente e seca. Embrulhadas individualmente, as barras duram vários dias e causam efeito em uma mesa festiva de sobremesas de verão.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Unte levemente uma assadeira com borda de 33 × 46 cm, forre o fundo e as laterais compridas com papel-manteiga e unte também o papel.
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2
Misture a manteiga derretida, o óleo, o xarope de milho e o açúcar em uma tigela grande até ficar brilhante. Adicione os ovos um por vez, junte a baunilha e bata até engrossar levemente.
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3
Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre a mistura líquida. Incorpore com uma espátula apenas até não haver pontos secos, evitando adicionar ar demais.
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4
Espalhe a massa em uma camada fina e uniforme até os cantos. Asse por 14 a 16 minutos, até a superfície firmar e um palito sair com migalhas úmidas; não asse demais.
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5
Deixe esfriar completamente na assadeira e retire o brownie pelas abas de papel. Apare as bordas crocantes e corte a placa ao meio, formando dois retângulos iguais de 23 × 33 cm.
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6
Forre uma forma de 23 × 33 cm com uma faixa larga de papel e coloque uma placa de brownie. Amoleça o sorvete por 8 a 10 minutos, espalhe em uma camada uniforme e cubra com a segunda placa.
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7
Pressione suavemente a parte de cima para nivelar o recheio, cubra e congele até ficar sólido, por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Retire a placa congelada pelas abas de papel.
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8
Aqueça uma faca longa em água quente e seque bem. Apare as bordas, corte 12 retângulos e embrulhe cada barra em papel-manteiga; conserve em recipiente hermético no congelador por até 5 dias.
Ingredientes
- Manteiga sem sal derretida:113 g
- Óleo neutro:60 ml
- Xarope de milho claro:60 ml
- Açúcar refinado:250 g
- Ovos grandes:3
- Extrato puro de baunilha:10 ml
- Farinha de trigo:95 g
- Cacau em pó alcalino:75 g
- Sal fino:3 g
- Sorvete de baunilha:1,4 l
Dicas e Notas
- Meça o ponto central da placa antes de cortar para que as duas camadas de brownie fiquem perfeitamente alinhadas.
- Se o sorvete começar a derreter durante a montagem, congele a base com o recheio por 15 minutos antes de colocar a camada superior.
- Limpe e aqueça novamente a faca entre os cortes para manter as bordas retas e as camadas bem definidas.
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