Sopa de Frango com Gengibre e Brotos de Feijão Mungo
Sopa de Gengibre
Sopa leve de frango, gengibre e brotos de feijão mungo para uma refeição saudável e aromática.
Informação nutricional (por porção)
Há algo incrivelmente revigorante em um caldo límpido, rico em gengibre, combinado com a textura crocante dos brotos de feijão mungo, o famoso moyashi. Esta sopa é a minha escolha favorita para aqueles dias em que me sinto um pouco indisposto ou simplesmente quando preciso de uma refeição leve e limpa, mas sem abrir mão da profundidade de sabor. É um equilíbrio perfeito entre o frango suculento, o alho aromático e aquele toque picante inconfundível do gengibre fresco, que aquece por dentro sem pesar.
O segredo deste prato está realmente na textura dos brotos. Em vez de fervê-los até que fiquem moles, nós os adicionamos apenas no final para que mantenham sua crocância característica. Combinado com as folhas macias de acelga chinesa (bok choy) e o frango desfiado, cada colherada oferece um contraste delicioso de texturas. É uma sopa simples e humilde, mas que consegue passar a sensação de uma refeição de spa de alto luxo na cozinha da sua casa.
Ingredientes
- peito de frango:450 g
- brotos de feijão mungo (moyashi):2 xícaras
- caldo de galinha:1.5 l
- gengibre fresco picado:2 cs.
- dentes de alho picados:3 unidades
- acelga chinesa (baby bok choy) picada:2 maços
- molho de soja (shoyu):2 cs.
- óleo de gergelim torrado:1 cs.
- cebolinha fatiada:3 unidades
- óleo vegetal:1 cs.
Instruções
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho, refogando por 1 a 2 minutos até ficarem perfumados, sem deixar dourar demais.
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Coloque os peitos de frango na panela e sele por cerca de 3 minutos de cada lado. Não precisam cozinhar totalmente agora; o objetivo é apenas pegar um pouco de cor.
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Despeje o caldo de galinha e o molho de soja. Deixe levantar fervura suave, então reduza o fogo para baixo e cozinhe por 12 a 15 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido.
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Retire o frango da panela e, com a ajuda de dois garfos, desfie-o em pedaços pequenos. Retorne o frango desfiado para o caldo.
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Adicione a acelga chinesa (bok choy) picada e cozinhe por mais 2 minutos, até que as folhas murchem levemente mas os talos ainda estejam firmes.
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Desligue o fogo. Misture os brotos de feijão frescos e o óleo de gergelim torrado. O calor residual será suficiente para amaciar levemente os brotos, mantendo sua crocância.
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Sirva em tigelas fundas e decore generosamente com a cebolinha fatiada antes de levar à mesa.
Dicas e Notas
- Para um toque picante extra, finalize com um fio de óleo de pimenta ou algumas rodelas de pimenta dedo-de-moça fresca.
- Se sobrarem sobras, guarde os brotos separadamente e adicione-os frescos na hora de reaquecer para manter a textura.
- Você pode substituir o frango por cubos de tofu firme para transformar esta receita em uma deliciosa opção vegetariana.
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