Sundaes Peach Melba com calda de framboesa
Sundaes peach melba
Sorvete de baunilha com pêssegos macios, calda viva de framboesa, amêndoas tostadas e um pouco de chantili.
O Peach Melba é um daqueles doces que parecem elegantes sem exigir muito trabalho. A combinação de sorvete de baunilha, pêssegos, calda de framboesa e amêndoas é simples, mas o contraste entre creme frio, fruta perfumada e calda levemente ácida deixa cada colherada equilibrada.
Esta versão em sundae mantém os sabores clássicos e os transforma em uma sobremesa fácil para quatro pessoas. Os pêssegos maduros são aquecidos rapidamente em uma calda leve para ficarem macios e brilhantes sem perder a forma. As framboesas cozinham depressa com suco de limão e depois são coadas para formar uma calda lisa.
As amêndoas laminadas tostadas trazem a crocância que equilibra a fruta macia e o sorvete derretendo. Uma pequena colherada de chantili é opcional, mas deixa os sundaes com acabamento mais bonito e ajuda a segurar algumas amêndoas por cima.
Sirva os componentes mornos ou frios, não quentes, para que o sorvete amoleça devagar em vez de desmanchar imediatamente. Os pêssegos e a calda também podem ser preparados com antecedência e refrigerados.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Misture o açúcar, a água, 15 ml de suco de limão e o extrato de baunilha em uma panela média e leve ao fogo médio até começar a ferver suavemente.
-
2
Adicione as metades de pêssego com o lado cortado para baixo e cozinhe delicadamente por 3 a 4 minutos, até ficarem brilhantes e cederem um pouco ao toque.
-
3
Transfira os pêssegos para um prato, deixe esfriar por 5 minutos e corte cada metade em gomos grossos.
-
4
Adicione as framboesas e os 15 ml restantes de suco de limão à mesma panela e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo até as frutas se desmancharem.
-
5
Passe a mistura de framboesa por uma peneira fina para uma tigela, raspando a parte de baixo da peneira para recolher uma calda lisa; descarte as sementes.
-
6
Deixe a calda de framboesa esfriar até ficar morna ou em temperatura ambiente, prove e adicione uma pequena pitada de açúcar se as frutas estiverem muito ácidas.
-
7
Divida o sorvete de baunilha entre quatro tigelas frias ou taças de sundae.
-
8
Coloque os gomos de pêssego sobre o sorvete, regue generosamente com a calda de framboesa e finalize com amêndoas tostadas e chantili.
Ingredientes
- Pêssegos maduros, cortados ao meio e sem caroço:3
- Framboesas frescas:340 g
- Açúcar refinado:100 g
- Água:120 ml
- Suco de limão:30 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
- Sorvete de baunilha:950 ml
- Amêndoas laminadas, tostadas:35 g
- Chantili:120 ml
Dicas e Notas
- Use pêssegos maduros, mas ainda um pouco firmes, para que amoleçam sem desmanchar na calda.
- Se não houver framboesas frescas, use framboesas congeladas descongeladas e cozinhe a calda por mais um minuto.
- Toste as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e levemente douradas.
- Prepare os pêssegos e a calda de framboesa com até 1 dia de antecedência e mantenha tudo tampado na geladeira.
Receitas relacionadas
Sorbet de Maracujá
Clafoutis de cereja
Bolo invisível de maçã
Torta de limão
Tarteletes de creme e frutas
Torta de pera
Madeleines clássicas
Tarte tatin de maçã