Clafoutis de cereja

Name: Clafoutis de cereja
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 85 g Manteiga sem sal, derretida e ligeiramente fria; 15 g Manteiga sem sal, para untar a travessa; 350 g Cerejas doces, sem caroço se desejar; 3 Ovos grandes; 100 g Açúcar refinado; 130 g Farinha de trigo; 1 g Sal fino; 240 ml Leite integral; 3 ml Extrato de amêndoa; 10 ml Brandy ou rum, opcional; a gosto Açúcar de confeiteiro, para servir

Clafoutis de cereja pronto com uma fatia servida

Julia Campbell

Publicado: 27 de junho de 2026

Categorias: Laticínios, Cremes e Pudins, Frutas, Sobremesas de Fruta, Francesa

Tags: Verão, Brunch, Creme, Cereja, sobremesa de fruta, sobremesa francesa, clafoutis, doce fácil

Clafoutis de cereja

Um clássico clafoutis francês de cereja, com fruta doce assada em um creme macio perfumado com amêndoa, servido morno ou em temperatura ambiente.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:30 minTempo total:45 minPorções:8Dificuldade:Fácil

O clafoutis de cereja é um daqueles doces franceses que parecem mais formais do que realmente são. Cerejas frescas são espalhadas em uma travessa untada, cobertas com uma massa leve de ovos e assadas até as bordas inflarem e o centro virar um creme macio.

A massa lembra a de crepe, mas fica um pouco mais rica por causa da manteiga derretida e delicadamente aromática com o extrato de amêndoa. Um pouco de brandy ou rum é opcional, mas aprofunda o sabor da fruta sem deixar o doce com gosto alcoólico.

Tradicionalmente, o clafoutis da região francesa de Limousin é feito com cerejas com caroço, que dizem liberar uma nota suave de amêndoa durante o forno. Para servir com mais facilidade, especialmente para crianças, as cerejas sem caroço são a escolha prática e ainda deixam o creme bonito, pontilhado de vermelho.

Sirva o clafoutis morno depois de um breve descanso, em temperatura ambiente no brunch ou gelado no dia seguinte com iogurte natural. Ele precisa de pouco além de açúcar de confeiteiro, embora um pouco de chantilly leve também combine.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:245 kcal

Proteínas:5 g

Carboidratos:35 g

Gorduras:10 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 200°C e unte com manteiga uma travessa redonda de 23 cm, uma forma de bolo ou uma frigideira que possa ir ao forno.
2

Espalhe as cerejas em uma camada uniforme no fundo da travessa preparada.
3

Bata os ovos e o açúcar refinado em uma tigela grande por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar mais clara e levemente espumosa.
4

Acrescente lentamente a manteiga derretida, batendo até a massa ficar lisa e brilhante.
5

Adicione a farinha e o sal, depois bata até não restarem partes secas e a massa ficar espessa, mas uniforme.
6

Despeje o leite aos poucos enquanto bate, depois misture o extrato de amêndoa e o brandy ou rum, se for usar.
7

Despeje a massa sobre as cerejas, ajeitando qualquer fruta exposta para que fique bem distribuída.
8

Asse por 25 a 30 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e infladas e o centro estar quase firme, com uma leve oscilação.
9

Deixe o clafoutis descansar por pelo menos 15 minutos para o creme assentar antes de cortar.
10

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado.

Ingredientes

Manteiga sem sal, derretida e ligeiramente fria:85 g
Manteiga sem sal, para untar a travessa:15 g
Cerejas doces, sem caroço se desejar:350 g
Ovos grandes:3
Açúcar refinado:100 g
Farinha de trigo:130 g
Sal fino:1 g
Leite integral:240 ml
Extrato de amêndoa:3 ml
Brandy ou rum, opcional:10 ml
Açúcar de confeiteiro, para servir:a gosto

Dicas e Notas

Se deixar os caroços nas cerejas, avise as pessoas antes de servir.
Cerejas congeladas funcionam se forem descongeladas e bem escorridas antes de assar.
O clafoutis infla no forno e baixa ao esfriar; isso é esperado.
Use uma travessa rasa em vez de uma forma funda para o creme firmar por igual.