Tarteletes de gorgonzola, pera e nozes
Tarteletes de pera e gorgonzola
Tarteletes crocantes de massa folhada recebem gorgonzola cremoso, fatias finas de pera, nozes tostadas e tomilho. Um fio de mel equilibra estes petiscos salgados.
Estas pequenas tarteletes reúnem os melhores elementos de uma tábua de queijos em uma porção prática. O gorgonzola derrete sobre a massa enquanto a pera fica perfumada sem perder o formato.
A massa folhada com manteiga forma uma base crocante e laminada. Marcar a borda e furar o centro direciona o crescimento e cria uma moldura limpa ao redor do recheio.
Escolha uma pera Bartlett ou Anjou madura, porém firme, para que as fatias resistam ao forno. Tostar as nozes antes mantém o sabor evidente ao lado do queijo intenso.
As tarteletes podem ser montadas e refrigeradas por até duas horas antes de assar. Sirva-as mornas ou em temperatura ambiente com espumante seco, Pinot Noir ou outro vinho favorito.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
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2
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a delicadamente em um retângulo de 25 × 30 cm. Corte em doze retângulos iguais.
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3
Disponha os pedaços na assadeira. Marque uma borda de 6 mm sem atravessar a massa e fure os centros várias vezes com um garfo.
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4
Bata o ovo com a água. Pincele levemente as bordas, sem atingir os lados cortados, para que as camadas cresçam livremente.
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5
Distribua o gorgonzola nos centros. Cubra cada pedaço com duas ou três fatias de pera e espalhe as nozes, o tomilho e a pimenta.
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6
Asse por 17–20 minutos, girando a assadeira na metade, até as bordas ficarem bem douradas, as bases crocantes e o queijo derretido.
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7
Deixe descansar na assadeira por 5 minutos. Regue levemente com mel e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- Massa folhada com manteiga descongelada:1 folha
- Ovo grande:1 unidade
- Água:5 ml
- Queijo gorgonzola esfarelado:115 g
- Pera madura e firme, sem miolo e cortada em fatias finas:1 unidade
- Nozes tostadas e picadas:40 g
- Folhas de tomilho fresco:5 ml
- Pimenta-do-reino:1 g
- Mel:15 ml
Dicas e Notas
- Mantenha a massa fria; se amolecer durante a montagem, refrigere as tarteletes por 10 minutos antes de assar.
- Para adiantar, monte com até duas horas de antecedência, cubra sem apertar e refrigere até aquecer o forno.
- Um queijo azul suave pode substituir o gorgonzola, mas evite opções muito secas que não derretam bem.
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