Brie assado com cerejas e tomilho

Name: Brie assado com cerejas e tomilho
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Cerejas frescas sem caroço e cortadas ao meio; 30 ml Mel; 15 ml Vinagre balsâmico; 5 ml Folhas de tomilho fresco; 1 ml Sal marinho fino; 1 ml Pimenta-do-reino moída na hora; 450 g Roda de brie; 3 Ramos de tomilho fresco; 225 g Crackers para servir

Brie assado coberto com cerejas e tomilho

Matthew Nelson

Publicado: 25 de julho de 2026

Categorias: Festas e Eventos, Aperitivos de Queijo, Vegetariano, Frutas, Francesa

Tags: Vegetariano, Comida para Festas, cerejas, tábua de queijos, Brie assado, Aperitivo de verão, Harmonização com vinho

Brie com cerejas e tomilho

Uma roda de brie quente coberta com cerejas assadas, tomilho e um molho brilhante de mel e balsâmico. Sirva diretamente no refratário com crackers crocantes.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:25 minTempo total:40 minPorções:8Dificuldade:Fácil

O brie assado merece o centro de uma mesa de petiscos porque exige pouco trabalho e parece generoso assim que a casca é cortada. Aqui, as cerejas de verão assam até seus sucos se concentrarem e se unem ao mel, ao vinagre balsâmico e ao tomilho.

Assar as frutas separadamente por alguns minutos faz com que as cerejas comecem a amolecer sem cozinhar demais o queijo. O brie entra depois, para que o interior fique derretido enquanto a roda preserva o formato.

Você pode retirar os caroços e temperar as cerejas algumas horas antes, mantendo-as no refratário sob refrigeração. Deixe o recipiente perder um pouco do frio enquanto o forno aquece, junte o brie na hora indicada e finalize sem correria.

Coloque o refratário quente sobre uma tábua resistente ao calor com crackers firmes, fatias de baguete e uma colher pequena para os sucos. Um vinho gelado e fresco equilibra muito bem a riqueza do queijo e a doçura delicada das frutas.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:245 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:16 g

Gorduras:17 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 200 °C. Distribua as metades de cereja em um refratário raso de 23 cm, formando uma camada solta e uniforme.
2

Regue as cerejas com o mel e o vinagre balsâmico. Junte as folhas de tomilho, o sal e a pimenta e misture delicadamente.
3

Asse as cerejas por 10 minutos, até soltarem um pouco de suco e começarem a amolecer sem perder o formato.
4

Retire o refratário do forno e empurre as cerejas para as bordas. Coloque o brie no centro e regue com um pouco do suco.
5

Volte ao forno por 12–15 minutos, até o centro do brie ficar bem macio ao toque e os sucos borbulharem.
6

Descanse por 3 minutos, coloque as cerejas e os sucos sobre o brie e decore com os ramos de tomilho. Sirva imediatamente com os crackers.

Ingredientes

Cerejas frescas sem caroço e cortadas ao meio:300 g
Mel:30 ml
Vinagre balsâmico:15 ml
Folhas de tomilho fresco:5 ml
Sal marinho fino:1 ml
Pimenta-do-reino moída na hora:1 ml
Roda de brie:450 g
Ramos de tomilho fresco:3
Crackers para servir:225 g

Dicas e Notas

Use uma roda de brie madura, mas intacta; uma fatia deixa o queijo escapar rápido demais ao assar.
Retire os caroços sobre uma tigela para aproveitar o suco das cerejas e junte-o ao refratário.
Se o molho engrossar enquanto descansa, misture 5 ml de água morna antes de colocá-lo sobre o queijo.