Waffles crocantes sem glúten com molho de chocolate vegano
Alexandra Brown
Waffles GF
Waffles crocantes sem glúten com molho de chocolate sem lácteos — perfeito para brunch.
Informação nutricional (por porção)
Estes waffles são a minha opção quando quero algo indulgente mas sem glúten e sem lácteos. O exterior fica bem crocante enquanto o interior permanece macio — funcionam tanto num brunch relaxado de fim‑de‑semana como numa sobremesa acolhedora.
O molho de chocolate sem lácteos é sedoso e intenso — feito com chocolate negro sem lácteos e leite de coco — e transforma waffles simples numa proposta festiva. Cubra com fruta fresca, frutos secos torrados ou uma leve polvilhada de açúcar em pó sem açúcar para um acabamento bonito.
Ingredientes
- Farinha sem glúten (para todos os usos):240 g
- Fermento químico em pó:2 colher de chá (cc.)
- Goma xantana (se a mistura não incluir):1 colher de chá (cc.)
- Açúcar granulado:2 colher de sopa (cs.)
- Sal:0.5 colher de chá (cc.)
- Ovos:2 unidade(s)
- Leite de amêndoa sem açúcar:375 ml
- Óleo vegetal (ou azeite suave/coco):80 ml
- Extrato de baunilha:1 colher de chá (cc.)
- Gotas de chocolate negro sem lácteos:170 g
- Leite de coco de lata (inteiro):190 ml
- Xarope de bordo (maple syrup) — para o molho:2 colher de sopa (cs.)
- Sal marinho — pitada (para o molho):1 pitada
- Extrato de baunilha — para o molho:0.5 colher de chá (cc.)
- Frutos vermelhos frescos (mistos) — opcional:150 g
- Banana laminada — opcional:150 g
- Avelãs ou nozes torradas e picadas — opcional:30 g
Instruções
-
Pré‑aqueça a máquina de waffles conforme as instruções do fabricante e unte levemente as placas com óleo ou spray antiaderente.
-
Numa tigela grande misture a farinha sem glúten, o fermento, a goma xantana (se usar), o açúcar e o sal até ficar homogéneo.
-
Noutra tigela bata os ovos com o leite de amêndoa, o óleo vegetal e a baunilha até obter uma mistura lisa.
-
Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa apenas até incorporarem. Deixe a massa repousar 5 minutos para hidratar a farinha — vai ganhar um pouco de consistência.
-
Deite a quantidade recomendada de massa na máquina quente e coza até os waffles estarem dourados e crocantes. Transfira para uma grelha e mantenha aquecidos enquanto prepara os restantes.
-
Para o molho de chocolate: aqueça o leite de coco numa panela pequena em lume baixo até ficar quente e com vapor (não deixe ferver).
-
Coloque as gotas de chocolate numa taça resistente ao calor. Verta o leite de coco quente sobre o chocolate e deixe repousar 1 minuto; mexa até ficar liso e brilhante. Junte o xarope de bordo, a pitada de sal e a baunilha. Se o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco mais de leite.
-
Sirva os waffles quentes, regue generosamente com o molho de chocolate sem lácteos e finalize com frutos vermelhos, rodelas de banana e frutos secos torrados a gosto.
Dicas e Notas
- Para waffles mais crocantes, coloque‑os numa grelha em vez de os empilhar para o vapor escapar.
- Se a sua mistura sem glúten não tiver goma xantana, acrescente‑a; dá estrutura e melhora a textura.
- Pode preparar o molho de chocolate com antecedência e aquecê‑lo suavemente em lume baixo ou em curtos intervalos no micro‑ondas, mexendo entre eles.
- Para tornar a receita vegana, substitua os ovos por ovos de linhaça (2 cs. de linhaça moída + 6 cs. de água, refrigerar 5 minutos) ou use um substituto comercial para ovos.
