Panquecas Tailandesas de Coco (Khanom Khrok) Autênticas

Name: Panquecas Tailandesas de Coco (Khanom Khrok) Autênticas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 xícara Farinha de arroz; 2 colheres de sopa Farinha de arroz glutinoso (moti); 500 ml Leite de coco integral; 1/3 xícara Açúcar refinado; 1/2 colher de chá Sal; 125 ml Água morna; 2 colheres de sopa Óleo vegetal; 2 colheres de sopa Cebolinha fatiada finamente; 2 colheres de sopa Milho doce

Publicado: 1 de junho de 2026

Ashley Taylor

Categorias: Tailandesa, Panquecas, Sem laticínios, Sem glúten

Tags: sem glúten, sem lactose, Coco, Thai, Street Food

Panquecas tailandesas khanom khrok prontas com bordas douradas crocantes, centros cremosos, cebolinha e milho

Panquecas de Coco

Receita de panquecas tailandesas crocantes e cremosas feitas com leite de coco e farinha de arroz.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:15 minTempo total:35 minPorções:4Dificuldade:Médio

Informação nutricional (por porção)

Calorias:310 kcal

Proteínas:3 g

Carboidratos:42 g

Gorduras:16 g

Ao entrar em um mercado vibrante em Bangkok, o primeiro aroma que te conquista é o do coco doce misturado ao arroz tostado. Esses pequenos pedaços de céu, conhecidos como Khanom Khrok, são o lanche de rua definitivo da Tailândia. Eles possuem uma magia de duas camadas: uma casquinha externa dourada e crocante que esconde um recheio de creme de coco morno e aveludado. É uma dança equilibrada entre sabores doces e levemente salgados que se torna completamente viciante.

Embora sejam tradicionalmente feitos em uma panela especial de ferro fundido com cavidades, você pode recriar facilmente a alma deste prato em sua própria cozinha. Usamos uma mistura de farinha de arroz para garantir aquela crocância característica e leite de coco integral para um interior sedoso. Quer você finalize com cebolinha tradicional ou milho doce, estas panquecas oferecem uma textura e um perfil de sabor únicos que transportarão seu paladar diretamente para a Tailândia.

Ingredientes

Farinha de arroz:1 xícara
Farinha de arroz glutinoso (moti):2 colheres de sopa
Leite de coco integral:500 ml
Açúcar refinado:1/3 xícara
Sal:1/2 colher de chá
Água morna:125 ml
Óleo vegetal:2 colheres de sopa
Cebolinha fatiada finamente:2 colheres de sopa
Milho doce:2 colheres de sopa

Instruções

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de arroz glutinoso, o açúcar e o sal.
Despeje lentamente cerca de 375ml do leite de coco e a água morna, batendo constantemente com um batedor de arame até que a massa esteja lisa e sem grumos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Em uma tigela pequena separada, misture os 125ml restantes de leite de coco com uma pitada extra de açúcar e sal para criar o creme de cobertura.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma panela especializada para Khanom Khrok em fogo médio e pincele levemente com o óleo vegetal.
Despeje a massa principal na panela preenchendo cerca de 3/4 de cada cavidade (ou faça pequenos círculos de 5 cm se usar uma frigideira comum).
Imediatamente, coloque uma colher de chá do creme de cobertura no centro de cada panqueca e polvilhe com a cebolinha ou o milho.
Tampe a panela e cozinhe por 3 a 5 minutos até que a base esteja dourada e crocante, enquanto o topo permanece macio e cremoso.
Remova cuidadosamente as panquecas usando uma colher ou espátula e sirva-as ainda mornas.

Dicas e Notas

Para obter o sabor mais autêntico, utilize leite de coco em lata de boa qualidade com alto teor de gordura, evitando as versões leves de caixinha.
Se não possuir a panela típica, uma frigideira de ferro fundido bem selada funciona perfeitamente para garantir as bordas crocantes.
A massa costuma decantar rapidamente, portanto, lembre-se de mexê-la bem antes de cada nova rodada na frigideira.