Panquecas Tailandesas de Coco (Khanom Khrok) Autênticas
Panquecas de Coco
Receita de panquecas tailandesas crocantes e cremosas feitas com leite de coco e farinha de arroz.
Ao entrar em um mercado vibrante em Bangkok, o primeiro aroma que te conquista é o do coco doce misturado ao arroz tostado. Esses pequenos pedaços de céu, conhecidos como Khanom Khrok, são o lanche de rua definitivo da Tailândia. Eles possuem uma magia de duas camadas: uma casquinha externa dourada e crocante que esconde um recheio de creme de coco morno e aveludado. É uma dança equilibrada entre sabores doces e levemente salgados que se torna completamente viciante.
Embora sejam tradicionalmente feitos em uma panela especial de ferro fundido com cavidades, você pode recriar facilmente a alma deste prato em sua própria cozinha. Usamos uma mistura de farinha de arroz para garantir aquela crocância característica e leite de coco integral para um interior sedoso. Quer você finalize com cebolinha tradicional ou milho doce, estas panquecas oferecem uma textura e um perfil de sabor únicos que transportarão seu paladar diretamente para a Tailândia.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de arroz glutinoso, o açúcar e o sal.
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2
Despeje lentamente cerca de 375ml do leite de coco e a água morna, batendo constantemente com um batedor de arame até que a massa esteja lisa e sem grumos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
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3
Em uma tigela pequena separada, misture os 125ml restantes de leite de coco com uma pitada extra de açúcar e sal para criar o creme de cobertura.
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4
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma panela especializada para Khanom Khrok em fogo médio e pincele levemente com o óleo vegetal.
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5
Despeje a massa principal na panela preenchendo cerca de 3/4 de cada cavidade (ou faça pequenos círculos de 5 cm se usar uma frigideira comum).
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6
Imediatamente, coloque uma colher de chá do creme de cobertura no centro de cada panqueca e polvilhe com a cebolinha ou o milho.
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7
Tampe a panela e cozinhe por 3 a 5 minutos até que a base esteja dourada e crocante, enquanto o topo permanece macio e cremoso.
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8
Remova cuidadosamente as panquecas usando uma colher ou espátula e sirva-as ainda mornas.
Ingredientes
- Farinha de arroz:1 xícara
- Farinha de arroz glutinoso (moti):2 colheres de sopa
- Leite de coco integral:500 ml
- Açúcar refinado:1/3 xícara
- Sal:1/2 colher de chá
- Água morna:125 ml
- Óleo vegetal:2 colheres de sopa
- Cebolinha fatiada finamente:2 colheres de sopa
- Milho doce:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Para obter o sabor mais autêntico, utilize leite de coco em lata de boa qualidade com alto teor de gordura, evitando as versões leves de caixinha.
- Se não possuir a panela típica, uma frigideira de ferro fundido bem selada funciona perfeitamente para garantir as bordas crocantes.
- A massa costuma decantar rapidamente, portanto, lembre-se de mexê-la bem antes de cada nova rodada na frigideira.
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