Wrap de Peru e Abacate com Iogurte de Ervas e Verduras
Wrap de Peru
Peru e abacate com iogurte de ervas: almoço fresco, rápido e saciante.
Informação nutricional (por porção)
Este Wrap de Peru e Abacate é um dos meus almoços de eleição: peru assado macio, abacate maduro e um iogurte de ervas fresco enrolados com folhas crocantes. É a combinação perfeita entre leve e saciante, e funciona muito bem com sobras ou com peru fatiado do talho.
Monta-se em minutos para um almoço rápido durante a semana ou para levar num piquenique — os sabores mantêm-se vivos e o wrap fica bem firme. Adapte com o que tiver em casa e faça à sua maneira.
Ingredientes
- Tortilhas de trigo grandes:2 unidades
- Peru assado fatiado:225 g
- Abacate maduro:1 unidade
- Iogurte grego natural:60 g
- Sumo de limão (fresco):15 ml
- Endro fresco picado:1 colher de sopa
- Cebolinho fresco picado:1 colher de sopa
- Mostarda Dijon:1 colher de chá
- Mel:1 colher de chá
- Espinafres baby:30 g
- Tomate-cereja:4 unidades
- Cebola roxa fatiada fina:2 colheres de sopa
- Azeite:5 ml
- Sal kosher:1/2 colher de chá
- Pimenta-preta moída:1/4 colher de chá
Instruções
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Numa tigela pequena, misture o iogurte grego, o sumo de limão, o endro, o cebolinho, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogéneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.
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Corte o abacate ao meio, retire o caroço e aproveite a polpa para uma tigela. Amasse ligeiramente com um garfo deixando alguma textura; regue com o azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
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Estenda uma tortilha sobre a bancada e espalhe cerca de metade da mistura de iogurte de ervas ao centro, deixando cerca de 5 cm em cada extremidade para fechar.
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Por cima do iogurte coloque metade do abacate amassado, depois disponha 113 g de peru assado fatiado, 15 g de espinafres baby, metade dos tomates-cereja cortados ao meio e 1 colher de sopa de cebola roxa fatiada fina.
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Dobre as laterais da tortilha sobre o recheio e enrole firmemente desde a base para formar um wrap seguro. Repita o processo com a segunda tortilha.
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Se preferir o wrap quente, toste cada wrap já montado com a dobra virada para baixo numa frigideira em lume médio por 1–2 minutos de cada lado até ficar ligeiramente dourado. Corte ao meio na diagonal antes de servir.
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Sirva de imediato com o iogurte de ervas extra à parte ou embrulhe bem em papel vegetal para levar como almoço fora de casa.
Dicas e Notas
- Use tortilhas do dia anterior ou aqueça-as rapidamente numa frigideira seca para facilitar o enrolar e evitar que partam.
- Sem ervas frescas? Substitua por 1 colher de chá de endro seco e 1 colher de chá de cebolinho seco — comece com menos e prove antes de ajustar.
- Prepare o molho de iogurte com antecedência e conserve no frigorífico até 3 dias para ganhar tempo nas manhãs ocupadas.
