Целительный куриный суп с рисом, имбирём и лимоном
Этот суп — то, к чему я бегу, когда в доме нужен уют и забота. Нежная курица, мягкий рис, свежий имбирь и лимон в сочетании с чесночной ноткой дают тарелку, которую легко есть и которая действительно согревает и восстанавливает.
Мне нравится эта версия за баланс: имбирь и лимон освежают и помогают прочистить нос, а медленное томление бульона делает его глубоким и успокаивающим. Если вы боретесь с простудой или просто хотите тёплую целительную еду — рецепт простой и надёжный для буднего вечера.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте оливковое масло и сливочное масло (если используете) в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне до лёгкого блеска.
-
2
Приправьте куриные бедра слегка — 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Выложите в кастрюлю и поджарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите на тарелку.
-
3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
-
4
Вмешайте измельчённый чеснок и тёртый имбирь и готовьте 30 секунд, пока не появится аромат.
-
5
Верните курицу в кастрюлю, влейте куриный бульон, добавьте лавровый лист, тимьян и оставшуюся соль и перец. Доведите до лёгкого кипения.
-
6
Накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут, пока курица не станет полностью готовой и мягкой.
-
7
Достаньте курицу, отделите мясо от костей и разберите его на кусочки. Удалите кости и верните рубленую курицу в кастрюлю, затем всыпьте рис.
-
8
Готовьте без крышки 12–15 минут, пока рис не станет мягким, а суп чуть не загустеет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
-
9
Непосредственно перед подачей вмешайте лимонный сок и мелко нарубленную петрушку для свежего и яркого вкуса.
Ингредиенты
- Куриные бедра на кости (по желанию без кожи):680 г
- Жёлтая луковица, небольшая:1 шт
- Морковь, средняя, нарезанная кружками:2 шт
- Стебли сельдерея, нарезанные:2 шт
- Зубчики чеснока, измельчённые:3 шт
- Свежий имбирь, тёртый:1 ст. л.
- Длиннозёрный белый рис (сухой):150 г
- Куриный бульон (с низким содержанием соли):2 л
- Сок лимона:2 ст. л.
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Несолёное сливочное масло (по желанию):1 ст. л.
- Лавровый лист:1 шт
- Листья тимьяна (свежие или сухие):1 ч. л.
- Кошерная соль:1.5 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец:0.5 ч. л.
- Свежая петрушка, мелко рубленая (для подачи):2 ст. л.
Советы
- Используйте бедра на кости — они дают более насыщенный вкус; кости удалите после приготовления и верните мясо в суп.
- Если хотите более жидкий бульон, добавьте до 250 мл дополнительного бульона или воды перед варкой риса.
- Приготовьте побольше — на следующий день суп часто становится ещё вкуснее, когда ароматы «дозревают».
