Сливочная запеканка с курицей и диким рисом
Запеканка с курицей и диким рисом
Сытная запеканка с нежной курицей, диким рисом, грибами, овощами и домашним сливочным соусом под румяной хрустящей корочкой.
Сливочная запеканка с курицей и диким рисом получается сытной и домашней без консервированного супа. Рис дает легкий ореховый вкус и упругую текстуру, курица остается нежной, а грибы делают соус более глубоким и ароматным.
Дикий рис лучше сварить заранее, тогда запеканка останется кремовой и не пересохнет. Простой соус на плите из масла, муки, бульона и молока связывает ингредиенты, но не заглушает овощи и травы.
Для этой запеканки удобно использовать остатки запеченной курицы или готовую курицу-гриль. Если готовите курицу специально, отварные или запеченные бедра без кости будут сочными и легко разберутся на волокна.
После духовки дайте запеканке немного постоять, чтобы соус распределился вокруг риса. Верх останется хрустящим, середина будет лучше держать форму, а остатки хорошо разогреются на следующий день.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промойте смесь дикого риса и соедините ее в кастрюле с 480 мл куриного бульона. Доведите до кипения, накройте, убавьте огонь и варите 40-45 минут, пока зерна не станут мягкими и почти вся жидкость не впитается.
-
2
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму для запекания 23 на 33 см и поставьте ее рядом с плитой.
-
3
Растопите сливочное масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы и 1/2 ч. л. соли, затем готовьте 8-10 минут, пока грибы не выпустят влагу, а овощи не станут мягче.
-
4
Добавьте чеснок и тимьян, готовьте 1 минуту. Посыпьте овощи мукой и постоянно перемешивайте 2 минуты, чтобы мука покрыла овощи и потеряла сырой привкус.
-
5
Постепенно влейте оставшиеся 240 мл куриного бульона, взбивая венчиком, затем добавьте молоко и сливки. Томите 4-5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки.
-
6
Вмешайте вареный дикий рис, разобранную курицу, горошек, оставшуюся 1 ч. л. соли и черный перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
-
7
Равномерно выложите смесь в подготовленную форму. В маленькой миске смешайте панко, пармезан и оливковое масло, затем посыпьте этой смесью запеканку.
-
8
Запекайте 25-30 минут, пока края не начнут пузыриться, а верх не станет золотистым. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Ингредиенты
- Смесь дикого риса:240 мл
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли:720 мл
- Несоленое сливочное масло:60 г
- Желтая луковица, нарезанная кубиками:1 средняя
- Морковь, нарезанная кубиками:2 средние
- Стебли сельдерея, нарезанные кубиками:2 штуки
- Грибы кремини, нарезанные пластинками:225 г
- Зубчики чеснока, измельченные:3 штуки
- Пшеничная мука:35 г
- Цельное молоко:360 мл
- Жирные сливки:120 мл
- Готовая курица, разобранная на волокна:420 г
- Замороженный зеленый горошек:150 г
- Листья свежего тимьяна:2 ч. л.
- Кошерная соль:1 1/2 ч. л.
- Черный перец:1/2 ч. л.
- Панировочные сухари панко:45 г
- Пармезан, мелко натертый:30 г
- Оливковое масло:1 ст. л.
Советы
- Используйте настоящую смесь дикого риса, а не рис быстрого приготовления, чтобы зерна сохранили текстуру после запекания.
- Если в готовом рисе осталась лишняя жидкость, слейте ее перед добавлением в соус.
- Для более легкого соуса замените сливки дополнительным цельным молоком; вкус будет менее насыщенным, но текстура останется кремовой.
- Готовая курица-гриль подойдет хорошо, но снимите кожу, чтобы соус был гладким.
Похожие рецепты
Курица диван
Паста с курицей и ранчем
Хотдиш с тэйтер-тотс
Картофель с курицей BBQ
Голени с медом и горчицей
Куриные отбивные с лимоном
Красная фасоль с рисом
Пелау с курицей