Лёгкий мексиканский суп Посоле с курицей и кукурузой
Суп Посоле
Комфортный мексиканский суп с нежной курицей, белой кукурузой и ароматными чилийскими перцами. Идеален для уютного ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Посоле — это одно из тех любимых мексиканских блюд, которое согревает, как дружеское объятие. Этот рецепт сохраняет всю аутентичность и вкус, но при этом готовится очень просто — идеально для обычного будня, когда хочется чего-то сытного и вкусного, но времени в обрез.
Волшебство этого посоле в том, что курица становится нежнейшей, медленно тушась в ароматном бульоне, а белая кукуруза впитывает каждый намёк на приправы и перец. Украшенный свежей кинзой, редисом и лаймом, он кажется простым деревенским блюдом, но в то же время достаточно изысканным, чтобы подать гостям.
Ингредиенты
- Куриное филе без кожи:700 г
- Куриный бульон:2000 мл
- Консервированная белая кукуруза (маис), откинутая на дуршлаг:3 банки по 425 г
- Сушёные перцы гуахилло:4 шт.
- Сушёные перцы анчо:3 шт.
- Луковица средняя, нарезанная четвертинками:1 шт.
- Зубчики чеснока:4 шт.
- Молотый тмин:1 ч. л.
- Сушёный орегано:1 ч. л.
- Соль и чёрный перец:по вкусу
- Оливковое масло:1 ст. л.
Инструкции
-
Удалите стебельки и семена из сушёных перцев. Прогрейте их в сухой сковороде на среднем огне примерно 1 минуту, затем замочите в 500 мл горячей воды на 10 минут, пока они не размягчатся.
-
Пока перцы размокают, нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите нарезанный лук и куриное филе, залейте куриным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут, пока курица не сварится полностью.
-
Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей немного остыть. Разберите её на кусочки, используя две вилки.
-
Откиньте размягчённые перцы на дуршлаг и положите их в блендер вместе со 150 мл жидкости для замачивания, зубчиками чеснока, тмином и орегано. Взбивайте до полностью гладкого пюре.
-
Протрите смесь из перцев через сито в кастрюлю с бульоном, хорошо прижимая ложкой, чтобы выжать максимум вкуса. Твёрдые остатки выбросьте.
-
Верните в кастрюлю разобранную курицу и откинутую на дуршлаг белую кукурузу. Хорошо перемешайте и варите ещё 10 минут, пока всё прогреется и вкусы соединятся. Приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с гарниром: свежей кинзой, тонко нарезанным редисом, кубиками лука, нашинкованной капустой и ломтиками лайма на стороне.
Советы
- Не пропускайте этап прогревания сушёных перцев на сковороде — это значительно углубляет их вкус и чувствуется в финальном блюде.
- Суп хорош для приготовления заранее: на следующий день он становится ещё вкуснее, так как вкусы ещё больше раскрываются. Храните в холодильнике до 4 дней.
- Для большей глубины вкуса можете запечь лук и чеснок в духовке при 200°C в течение 20 минут перед тем, как добавить в блендер.
