Колумбийские арепы с сыром

Name: Колумбийские арепы с сыром
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: Colombian
Ingredients: 600 мл Теплая вода; 1 1/4 ч. л. Мелкая соль; 30 мл Несоленое сливочное масло, растопленное; 300 г Белая масарепа; 170 г Моцарелла низкой влажности, тертая; 60 г Свежий сыр или творожный сыр, раскрошенный; 15 мл Нейтральное масло для сковороды

Золотистые колумбийские арепы с расплавленным сыром на тарелке

Margaret Russell

Опубликовано: 20 июля 2026 г.

Категории: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Южноамериканская кухня, Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, вегетарианское, Сковорода, Сыр, Латиноамериканская кухня, кукурузные лепешки, арепы, колумбийская кухня

Арепы с сыром

Золотистые колумбийские кукурузные лепешки из масарепы, обжаренные до хрустящей корочки и наполненные или покрытые расплавленным сыром.

Время подготовки:20 минВремя готовки:18 минОбщее время:38 минПорций:6Сложность:Легко

Колумбийские арепы с сыром — это простые кукурузные лепешки с нежной серединой, слегка хрустящей корочкой и достаточным количеством сыра, чтобы вкус был насыщенным, но не тяжелым. Их готовят из предварительно обработанной белой кукурузной муки масарепы, которая быстро впитывает воду и дает арепам гладкую плотную текстуру.

Тесто должно быть мягким и податливым, немного похожим на теплый пластилин. Если при формовке края трескаются, добавляйте воду по одной столовой ложке; если тесто липнет, оставьте его на несколько минут, чтобы кукурузная мука впитала влагу.

Такие арепы можно надрезать и начинить после обжаривания или посыпать сыром в последние минуты приготовления. Начинка дает расплавленную середину, а верхний слой сыра образует румяные пузырящиеся участки, особенно хороши они на завтрак или быстрый перекус.

Подавайте их горячими прямо со сковороды с кофе, яйцами, авокадо или небольшим количеством хогао. Свежими они вкуснее всего, но оставшиеся арепы хорошо разогреваются на сухой сковороде, пока корочка снова не станет плотной, а сыр мягким.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:285 ккал

Белки:11 г

Углеводы:34 г

Жиры:12 г

Инструкции

1

Смешайте теплую воду, соль и растопленное сливочное масло в большой миске, пока соль не растворится.
2

Добавьте масарепу и перемешайте рукой или прочной ложкой, чтобы не осталось сухих участков.
3

Оставьте тесто на 5 минут, затем недолго вымесите его в миске до гладкости и мягкости.
4

Вмешайте 55 г моцареллы и весь свежий сыр, чтобы в тесте равномерно появились сырные вкрапления.
5

Разделите тесто на 6 равных шариков, расплющите каждый в диск толщиной около 1,25 см и сгладьте трещины по краям влажными пальцами.
6

Разогрейте большую сковороду или плоскую жарочную поверхность на среднем огне и слегка смажьте маслом.
7

Готовьте арепы по 6–7 минут с каждой стороны, пока не появятся насыщенные золотистые пятна, а центр не станет упругим при нажатии.
8

Для ареп с начинкой надрежьте каждую горячую арепу, не разрезая до конца, добавьте оставшуюся моцареллу и верните на сковороду на 1–2 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится.
9

Для ареп с сыром сверху посыпьте готовые арепы оставшейся моцареллой, накройте сковороду и готовьте 2 минуты, пока сыр не расплавится и не станет блестящим.
10

Подавайте сразу, пока корочка хрустящая, а сыр еще тянется.

Ингредиенты

Теплая вода:600 мл
Мелкая соль:1 1/4 ч. л.
Несоленое сливочное масло, растопленное:30 мл
Белая масарепа:300 г
Моцарелла низкой влажности, тертая:170 г
Свежий сыр или творожный сыр, раскрошенный:60 г
Нейтральное масло для сковороды:15 мл

Советы

Используйте масарепу, а не маса харину или обычную кукурузную муку: с заменителями текстура будет другой.
Держите рядом небольшую миску с водой во время формовки, чтобы сглаживать трещины перед жаркой.
Если арепы слишком быстро темнеют, а центр еще не плотный, уменьшите огонь и готовьте еще минуту или две с каждой стороны.
Смесь моцареллы и свежего сыра дает и тягучесть, и мягкий солоноватый молочный вкус.