Бискиты к завтраку с яблоком и чеддером

Name: Бискиты к завтраку с яблоком и чеддером
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 250 г пшеничная мука общего назначения; 12 г разрыхлитель; 12 г сахарный песок; 4 г мелкая соль; 1 г свежемолотый черный перец; 115 г несоленое сливочное масло, очень холодное и нарезанное кубиками; 110 г выдержанный чеддер, натертый; 125 г твердое яблоко, очищенное и мелко нарезанное кубиками; 180 мл холодная пахта; 15 мл жирные сливки для смазывания

Готовые бискиты с яблоком и чеддером на тарелке

Emma Rodriguez

Опубликовано: 1 июля 2026 г.

Категории: Молочные продукты, Бисквиты, Фрукты, Завтраки и бранчи

Теги: Выпечка, Завтрак, Чеддер, яблоко, Бранч, бискиты, соленое и сладкое

Бискиты с яблоком и чеддером

Слоистые бискиты к завтраку с кубиками яблока, насыщенным чеддером, сливочным маслом и легкой нотой черного перца.

Время подготовки:20 минВремя готовки:18 минОбщее время:38 минПорций:8Сложность:Средне

Бискиты к завтраку с яблоком и чеддером находятся ровно между сладкой и соленой выпечкой, поэтому особенно хороши, когда обычные булочки кажутся слишком простыми. Яблоко в духовке размягчается, но не превращается в пюре, чеддер дает солоноватые расплавленные вкрапления, а черный перец не позволяет тесту уйти в десертную сторону.

Главное — держать продукты холодными и обращаться с тестом бережно. Холодное масло создает слоистость, а короткое складывание перед нарезкой равномерно распределяет яблоки и сыр, не перегружая муку. Лучше всего подходит плотное хрустящее яблоко: оно сохраняет форму при выпечке.

Подавайте бискиты теплыми с яйцами, беконом, колбасками или ложкой яблочного масла. Они достаточно плотные, чтобы разрезать их для сэндвича к завтраку, а остатки хорошо разогреваются в нежаркой духовке, снова становясь хрустящими по краям.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:285 ккал

Белки:8 г

Углеводы:32 г

Жиры:15 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень бумагой для выпечки.
2

В большой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, сахар, соль и черный перец.
3

Вмешайте холодное масло в мучную смесь ножом для теста или кончиками пальцев, пока самые крупные кусочки не станут размером с горошину.
4

Добавьте чеддер и кубики яблока, перемешивая так, чтобы они равномерно покрылись мукой.
5

Влейте холодную пахту и перемешайте только до образования рыхлого теста с несколькими сухими участками.
6

Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, расплющите в прямоугольник, сложите пополам и снова прижмите до толщины 2 см.
7

Вырежьте 8 бискитов присыпанной мукой выемкой или ножом, нажимая строго вниз, чтобы края хорошо поднялись.
8

Разложите бискиты на подготовленном противне, смажьте верх сливками и выпекайте 16-18 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.
9

Остудите на противне 5 минут, затем подавайте теплыми, пока сыр еще мягкий.

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения:250 г
разрыхлитель:12 г
сахарный песок:12 г
мелкая соль:4 г
свежемолотый черный перец:1 г
несоленое сливочное масло, очень холодное и нарезанное кубиками:115 г
выдержанный чеддер, натертый:110 г
твердое яблоко, очищенное и мелко нарезанное кубиками:125 г
холодная пахта:180 мл
жирные сливки для смазывания:15 мл

Советы

Берите кисло-сладкое яблоко вроде Honeycrisp, Pink Lady или Granny Smith для лучшего баланса.
Если тесто нагрелось при формовке, охладите нарезанные бискиты 10 минут перед выпечкой.
Для аккуратных слоев нарежьте яблоко достаточно мелко, чтобы кусочки не рвали тесто.