Хрустящий салат из огурцов с тофу

Name: Хрустящий салат из огурцов с тофу
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Asian-Inspired
Ingredients: 60 мл Гладкая арахисовая паста; 30 мл Соевый соус; 15 мл Рисовый уксус без добавок; 8 мл Мед или коричневый сахар; 1 см Свежий имбирь, очищенный и мелко натертый; 1 Небольшой зубчик чеснока, мелко натертый; 10 мл Поджаренное кунжутное масло; по вкусу Чили-крисп или острый соус; 1 немного Вода, чтобы разбавить заправку; 400–450 г Персидские огурцы; 1 стебель Зеленый лук; 25 г Соленый жареный арахис, мелко рубленный; 280–340 г Твердый или очень твердый шелковый тофу; по вкусу Поджаренный черный и белый кунжут

Опубликовано: 17 июня 2026 г.

Bethany Foster

Категории: Овощные салаты, Азиатская кухня, Овощи, Салаты как основное блюдо, Вегетарианские блюда

Теги: Лето, Салат, Обед, вегетарианское, Без готовки, Кунжут, Арахисовая паста, Огурец, тофу, чили-крисп

Салат из огурцов с тофу

Холодный салат из огурцов и шелкового тофу с арахисово-кунжутной заправкой, зеленым луком, жареным арахисом, чили-криспом и кунжутом.

Время подготовки:15 минОбщее время:15 минПорций:2Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:20 г

Углеводы:26 г

Жиры:30 г

Этот хрустящий салат из огурцов с тофу подходит для жарких дней, когда готовить совсем не хочется, а поесть нужно сытно. Хрустящие персидские огурцы смешиваются с солоноватой арахисово-кунжутной заправкой и подаются на холодном шелковом тофу с арахисом, зеленым луком, чили-криспом и кунжутом.

Заправка сначала должна казаться насыщенной. Соевый соус, рисовый уксус, имбирь, чеснок, поджаренное кунжутное масло и немного сладости дают концентрированный соус, который становится мягче, когда огурцы пускают сок.

Лучше всего подходит твердый или очень твердый шелковый тофу: он остается нежным и кремовым, но держит форму при нарезке. Если тофу слишком мягкий, оставьте его широкими пластами, выложите сверху огурцы с заправкой и подавайте широкой ложкой.

Собирайте салат прямо перед подачей, чтобы огурцы оставались хрустящими, а тофу — холодным и чистым по вкусу. Это полноценный обед или ужин на двоих, а также холодная закуска или гарнир на три-четыре порции.

Ингредиенты

Гладкая арахисовая паста:60 мл
Соевый соус:30 мл
Рисовый уксус без добавок:15 мл
Мед или коричневый сахар:8 мл
Свежий имбирь, очищенный и мелко натертый:1 см
Небольшой зубчик чеснока, мелко натертый:1
Поджаренное кунжутное масло:10 мл
Чили-крисп или острый соус:по вкусу
Вода, чтобы разбавить заправку:1 немного
Персидские огурцы:400–450 г
Зеленый лук:1 стебель
Соленый жареный арахис, мелко рубленный:25 г
Твердый или очень твердый шелковый тофу:280–340 г
Поджаренный черный и белый кунжут:по вкусу

Инструкции

В большой миске взбейте арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус, мед или сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и чили-крисп или острый соус до однородности.
Переложите 3–4 ст. л. заправки в маленькую миску и разбавьте небольшим количеством воды или соевого соуса, чтобы она легко лилась.
Разрежьте огурцы вдоль на длинные дольки, затем нарежьте их по диагонали кусочками около 4 см.
Добавьте огурцы в большую миску с густой заправкой, но перемешивайте только перед подачей.
Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте на доску арахис и порубите их вместе в мелкую хрустящую смесь.
Слейте жидкость с тофу, аккуратно промокните его и нарежьте толстыми прямоугольниками или брусочками, которые можно поднять, не сломав.
Выложите половину тофу на сервировочную тарелку и полейте половиной разбавленной заправки.
Перемешайте огурцы с заправкой в большой миске и выложите половину поверх тофу.
Повторите с оставшимся тофу, разбавленной заправкой и огурцами, затем посыпьте смесью зеленого лука и арахиса, добавьте еще чили-криспа или острого соуса и кунжут.
Подавайте сразу, пока огурцы хрустящие, а тофу холодный.

Советы

Если твердого шелкового тофу нет, используйте обычный твердый тофу; текстура будет менее нежной, но салат получится вкусным.
Очень мягкий шелковый тофу лучше оставить широкими пластами и выложить сверху огурцы с заправкой, а не резать его брусочками.
Смешивайте только ту порцию, которую съедите сразу, потому что соленые огурцы быстро дают сок.
Вместо арахисовой пасты можно взять пасту из кешью, семечек подсолнечника или тахини.