Хумус с горкой помидоров и огурцов

Name: Хумус с горкой помидоров и огурцов
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 Большие питы; 480 мл Готовый хумус; 45 мл Оливковое масло extra virgin; 225 г Помидоры черри; 225 г Небольшие персидские огурцы; 1/4 средней луковицы Красный лук; 22 мл Свежий лимонный сок; 4 г Мелкая морская соль; 1 г Свежемолотый черный перец; 1 г Молотый сумах; 2 г Заатар; 8 г Свежая петрушка, мята или шнитт-лук

Опубликовано: 18 июня 2026 г.

Joshua Walker

Категории: Обеды, Овощные салаты, Ливанская кухня, Веганские, Намазки и дипы, Средиземноморская диета

Теги: Лето, вегетарианское, Веганское, Быстрый обед, Без варки, Ближневосточная кухня, Огурец, хумус, помидоры, пита

Хумус с салатом из помидоров и огурцов

Щедрая тарелка кремового хумуса с мелко нарезанными помидорами, огурцами, красным луком, лимоном, зеленью, оливковым маслом и щепоткой сумаха или заатара.

Время подготовки:15 минВремя готовки:5 минОбщее время:20 минПорций:4Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:360 ккал

Белки:11 г

Углеводы:43 г

Жиры:17 г

Эта тарелка хумуса превращает миску летних овощей в полноценную еду. Основа — гладкий готовый хумус, распределенный широким слоем, чтобы в каждом кусочке были оливковое масло, лимонный салат и теплая пита.

Начинка получается лучше всего, когда помидоры, огурцы и лук нарезаны очень мелко. Такой салат удобно подцеплять питой, он не соскальзывает с хумуса, а лимонный сок и масло равномерно приправляют овощи.

Сумах дает кисловатый ягодный оттенок, а заатар добавляет вкус кунжута и трав. Можно взять один из них, оба или вовсе пропустить; главное здесь — спелые помидоры, хрустящие огурцы, свежая зелень и достаточно соли.

Подавайте как быстрый обед, легкий ужин или закуску на общий стол. Домашний хумус можно использовать теплым сразу после приготовления; покупной лучше заранее подержать несколько минут при комнатной температуре.

Ингредиенты

Большие питы:4
Готовый хумус:480 мл
Оливковое масло extra virgin:45 мл
Помидоры черри:225 г
Небольшие персидские огурцы:225 г
Красный лук:1/4 средней луковицы
Свежий лимонный сок:22 мл
Мелкая морская соль:4 г
Свежемолотый черный перец:1 г
Молотый сумах:1 г
Заатар:2 г
Свежая петрушка, мята или шнитт-лук:8 г

Инструкции

Подрумяньте питы, чтобы они стали теплыми и слегка хрустящими по краям, затем нарежьте их треугольниками.
Нарежьте помидоры, огурцы и красный лук мелкими ровными кусочками примерно по 6 мм, чтобы начинку было удобно подцеплять.
В средней миске смешайте помидоры, огурцы, красный лук, лимонный сок, 30 мл оливкового масла, соль, черный перец и сумах.
Добавьте большую часть свежей зелени, оставив немного для подачи. Попробуйте салат и добавьте еще соли или лимонного сока, если вкус овощей кажется плоским.
Выложите хумус на большое неглубокое блюдо и распределите тыльной стороной ложки, делая мягкие завитки и углубления.
Полейте хумус оставшимися 15 мл оливкового масла, чтобы немного масла собралось в углублениях.
Выложите салат из помидоров и огурцов горкой в центр хумуса, оставив по краям видимый ободок.
Посыпьте заатаром и оставшейся зеленью, разложите вокруг теплые кусочки питы и сразу подавайте.

Советы

Лучше всего подойдут небольшие огурцы с мелкими семенами: они остаются хрустящими и не дают начинке быстро стать водянистой.
Если готовите заранее, храните салат и хумус отдельно до подачи.
Для более сытной версии добавьте сверху половинки вареных яиц или теплый нут.