Итонская мешанина с клубникой и лимонным кремом

Name: Итонская мешанина с клубникой и лимонным кремом
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: British
Ingredients: 680 г Свежая клубника без чашелистиков; 50 г Сахар; 15 мл Свежий лимонный сок; 480 мл Холодные сливки для взбивания; 25 г Сахарная пудра; 1 ч. л. Мелко натертая лимонная цедра; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 140 г Хрустящие меренги; 12 штук Листья свежей мяты

Итонская мешанина с клубникой, лимонным кремом и безе

Jennifer Clark

Опубликовано: 28 июля 2026 г.

Категории: Великобритания и Ирландия, Фрукты, Десерты

Теги: Летний десерт, Безе, десерт без выпечки, клубничный десерт, британский десерт, Итонская мешанина

Итонская мешанина с клубникой

Хрустящее безе, сочная клубника и нежные сливки с лимоном складываются в непринужденный британский десерт с ягодными разводами.

Время подготовки:20 минВремя готовки:10 минОбщее время:30 минПорций:6Сложность:Легко

Секрет этого десерта в контрастах: ломкое безе встречается с прохладными сливками, а свежая клубника добавляет кислинку и сок. Лимонная цедра делает вкус особенно свежим.

Часть клубники превращается в быстрый негустой соус. Остальные ягоды остаются свежими и слегка подслащенными, поэтому в каждой ложке сочетаются насыщенный вкус и целые кусочки.

Перемешивайте компоненты лишь несколькими движениями. Неровные кусочки безе и ягодные разводы должны быть заметны, иначе десерт потеряет хруст и станет однотонным.

Соус и ягоды можно подготовить за несколько часов. Сливки взбивайте и собирайте десерт непосредственно перед подачей, лучше в охлажденных бокалах или креманках.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:365 ккал

Белки:3 г

Углеводы:42 г

Жиры:21 г

Инструкции

1

Две трети клубники нарежьте четвертинками. Остальные ягоды нарежьте мелкими кубиками и держите отдельно.
2

Соедините кубики клубники, 25 г сахара и лимонный сок в сотейнике. Готовьте на среднем огне 6–8 минут, часто помешивая, до образования жидкого блестящего соуса.
3

Протрите теплый ягодный соус через мелкое сито в миску и полностью остудите.
4

Перемешайте четвертинки клубники с оставшимся сахаром. Оставьте на 10 минут, чтобы ягоды заблестели и дали немного сока.
5

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, цедрой и ванилью в охлажденной миске до мягких пиков.
6

Разломайте меренги на небольшие кусочки, несколько осколков оставьте для украшения. Остальные аккуратно вмешайте в сливки вместе с половиной клубники.
7

Разложите сливочную смесь по шести охлажденным бокалам, чередуя с клубникой и холодным соусом. Украсьте безе и мятой и сразу подавайте.