Холодный десерт «Банановый сплит»
Этот десерт превращает знакомый банановый сплит в аккуратные охлаждённые пирожные. Шоколадная основа из печенья приятно хрустит, а крем с лёгкой кислинкой уравновешивает сладость фруктов и взбитых сливок.
Ананас нужно хорошо отжать, а клубнику обсушить. Так в слоях не появится лишняя влага, они останутся отчётливыми, а охлаждённый десерт будет легче нарезать.
Выбирайте жёлтые, но плотные бананы без множества тёмных пятнышек. Они лучше сохраняют форму, а тонкий слой лимонного сока замедляет потемнение и не придаёт десерту заметного цитрусового вкуса.
Десерту требуется не меньше четырёх часов в холодильнике, поэтому его удобно готовить к летней встрече заранее. Шоколад, арахис и вишни добавьте перед подачей, чтобы украшение выглядело особенно свежо.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите форму размером 23 на 33 см пергаментом, оставив свисающие края с двух сторон. Смешайте крошку шоколадного печенья с растопленным маслом до равномерного увлажнения.
-
2
Плотно и ровно утрамбуйте смесь по дну формы. Уберите основу в холодильник на время приготовления начинки.
-
3
Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль в большой миске до полной однородности. В другой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
-
4
В два приёма аккуратно вмешайте половину взбитых сливок в сырную массу. Распределите крем по охлаждённой основе ровным слоем до самых краёв.
-
5
Нарежьте бананы кружочками толщиной 6 мм и осторожно перемешайте с лимонным соком. Выложите их одним плотным слоем поверх сырного крема.
-
6
Равномерно распределите по бананам хорошо отжатый ананас и сухую клубнику. Сверху выложите оставшиеся сливки и аккуратно разровняйте.
-
7
Накройте форму и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы слои уплотнились и хорошо держали срез.
-
8
Нагревайте шоколад с кокосовым маслом короткими интервалами по 15 секунд, каждый раз перемешивая, пока смесь не станет гладкой. Остудите 5 минут и полейте десерт тонкими струйками.
-
9
Посыпьте арахисом и разложите вишни сеткой 3 на 4. Достаньте десерт из формы, разрежьте тёплым сухим ножом на 12 квадратов и подавайте холодным.
Ингредиенты
- Крошка шоколадного печенья:250 г
- Растопленное несолёное сливочное масло:140 г
- Сливочный сыр комнатной температуры:450 г
- Сахарная пудра:90 г
- Ванильный экстракт:10 мл
- Холодные жирные сливки:480 мл
- Спелые плотные бананы:4
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Измельчённый ананас без лишней жидкости:240 г
- Нарезанная и обсушенная клубника:225 г
- Капли тёмного шоколада:85 г
- Рафинированное кокосовое масло:5 мл
- Измельчённый жареный арахис:45 г
- Коктейльные вишни без сиропа:12
Советы
- Утрамбуйте основу плоским дном мерного стакана, чтобы она получилась плотной и одинаковой по толщине.
- Откиньте ананас на мелкое сито, а затем слегка прижмите бумажными полотенцами, чтобы лишняя влага не размягчила слои.
- Для особенно аккуратных квадратов оставьте десерт в холодильнике на ночь и вытирайте нож после каждого разреза.
- Поливайте десерт шоколадом не раньше чем за несколько часов до подачи, тогда он сохранит блеск и будет легко резаться.
Похожие рецепты
Банановый сплит с кокосом
Малиново-лимонные чизкейк-бары
Вишнёвый рутбир-флоут
Итонская мешанина с клубникой
Пирог «Банановый сплит»
Банановый сплит для компании
Персиковый чизкейк в баночках
Батончики с арахисовой пастой и претцелями