Классическая мусака с баклажанами, фаршем и соусом бешамель
Jimmy Johnson
Мусака
Мусака — одно из самых популярных блюд Греции: сытное, ароматное и невероятно вкусное. Секрет отличной мусаки — в идеальном сочетании нежных баклажанов, пряного фарша и бархатного соуса бешамель, который образует сверху аппетитную золотистую корочку.
Мне особенно нравится, как из простых ингредиентов получается такое особенное блюдо. Мусаку удобно готовить заранее — она только выигрывает, когда немного пропитается, и обязательно впечатлит родных или гостей своей своей простой, но притягательной красотой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- 3 шт. Баклажаны
- 60 ml Оливковое масло
- 1 шт. Лук репчатый
- 3 зубчика Чеснок
- 700 g Фарш говяжий или из ягненка
- 400 g Томаты в собственном соку, протертые
- 2 столовые ложки Томатная паста
- 0.5 чайной ложки Корица молотая
- 0.25 чайной ложки Душистый перец молотый
- по вкусу Соль и перец
- готовый соус по рецепту Бешамель
Инструкции
-
Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1/4 дюйма (около 0,6 см). Легко смазать оливковым маслом и запечь при температуре 200°C около 20 минут до золотистого цвета и мягкости. Оставить остывать.
-
На разогретой сковороде с оставшимся маслом обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до прозрачности. Добавить фарш и жарить до румяной корочки. Влить протёртые томаты, добавить томатную пасту, корицу, душистый перец, посолить и поперчить. Тушить на медленном огне около 20 минут, чтобы все ароматы смешались.
Советы
- Обязательно посолите и дайте баклажанам немного постоять и натечь солью, чтобы убрать лишнюю влагу и сделать их более плотными.
- Можно приготовить соус бешамель заранее и охладить, чтобы удобнее было укладывать слои и рецепт пропитался насыщенными вкусами.