Классическая запеканка из батата

Name: Классическая запеканка из батата
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 1.8 кг Батат, очищенный и нарезанный кусками по 4 см; 90 г Несоленое сливочное масло, растопленное; 100 г Светло-коричневый сахар, плотно набранный; 120 мл Цельное молоко; 2 Крупные яйца, слегка взбитые; 8 мл Ванильный экстракт; 1 ч. л. Молотая корица; 1/4 ч. л. Молотый мускатный орех; 3/4 ч. л. Мелкая соль; 110 г Рубленые орехи пекан; 100 г Мини-маршмеллоу

Готовая запеканка из батата с подрумяненным маршмеллоу и пеканом

Andrew Roberts

Опубликовано: 16 июля 2026 г.

Категории: День благодарения, Овощи, Картофельные гарниры

Теги: Домашняя еда, Запеканка, Пекан, Маршмеллоу, Батат, Праздничный гарнир, День благодарения, южная кухня

Запеканка из батата

Классическая праздничная запеканка из батата с масляным пюре, теплыми специями, орехами пекан и румяным слоем маршмеллоу.

Время подготовки:25 минВремя готовки:45 минОбщее время:70 минПорций:10Сложность:Легко

Классическая запеканка из батата уместна на столе, когда хочется чего-то домашнего, знакомого и немного праздничного. Начинка получается мягкой, ее удобно накладывать ложкой, а масло, коричневый сахар, корица и ваниль подчеркивают природную сладость батата, не перебивая его вкус.

Отваривание батата делает способ приготовления простым и надежным. После хорошего стекания он легко превращается в гладкую основу с молоком и яйцами, которые помогают запеканке слегка схватиться, а не остаться жидкой. Щепотка мускатного ореха добавляет тихое тепло старого семейного рецепта.

Верх остается в традиционном стиле: рубленый пекан дает хруст, а мини-маршмеллоу запекается в золотистую тягучую шапочку. Если добавить маршмеллоу ближе к концу, он не успеет полностью растаять до того, как запеканка прогреется.

Подавайте эту запеканку с запеченной индейкой, ветчиной, курицей из духовки или другими праздничными гарнирами. После выпечки она хорошо выдерживает короткий отдых, что удобно на загруженной кухне.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:335 ккал

Белки:4 г

Углеводы:54 г

Жиры:13 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте сливочным маслом форму для запекания размером 23 x 33 см.
2

Положите батат в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала куски примерно на 2 см. Доведите до кипения, затем варите на слабом кипении 15-18 минут, пока куски не станут очень мягкими при прокалывании вилкой.
3

Хорошо слейте батат и оставьте его в дуршлаге на 3 минуты, чтобы вышла лишняя влага.
4

Переложите батат в большую миску. Разомните почти до гладкости, затем вмешайте растопленное масло, коричневый сахар, молоко, взбитые яйца, ваниль, корицу, мускатный орех и соль.
5

Равномерно распределите массу из батата в подготовленной форме и разровняйте верх.
6

Посыпьте рубленым пеканом. Запекайте 25 минут, пока края не начнут слегка пузыриться, а середина не прогреется.
7

Равномерно рассыпьте мини-маршмеллоу поверх пекана. Верните форму в духовку на 8-10 минут, пока маршмеллоу не поднимется и местами не станет золотистым.
8

Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась, а верх было легче накладывать ложкой.

Ингредиенты

Батат, очищенный и нарезанный кусками по 4 см:1.8 кг
Несоленое сливочное масло, растопленное:90 г
Светло-коричневый сахар, плотно набранный:100 г
Цельное молоко:120 мл
Крупные яйца, слегка взбитые:2
Ванильный экстракт:8 мл
Молотая корица:1 ч. л.
Молотый мускатный орех:1/4 ч. л.
Мелкая соль:3/4 ч. л.
Рубленые орехи пекан:110 г
Мини-маршмеллоу:100 г

Советы

Хорошо обсушите батат после варки; лишняя вода делает начинку водянистой.
Для более гладкой запеканки взбейте размятый батат ручным миксером перед добавлением яиц.
Если маршмеллоу слишком быстро темнеет, свободно прикройте форму фольгой на последние минуты.
Начинку из батата можно собрать за день, накрыть и убрать в холодильник. Пекан и маршмеллоу добавляйте во время выпечки.