Сливочный картофельный салат с огурцом и укропом

Name: Сливочный картофельный салат с огурцом и укропом
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 900 г Картофель Yukon Gold, нарезанный кусочками по 2,5 см; 1 Английский огурец, тонко нарезанный; 6 г Кошерная соль; 120 г Натуральный греческий йогурт; 60 г Майонез; 30 мл Яблочный уксус; 10 г Дижонская горчица; 20 г Свежий укроп, нарезанный; 4 Зеленый лук, тонко нарезанный; 100 г Сельдерей, мелко нарезанный; 1 г Черный перец

Миска сливочного картофельного салата с огурцом и укропом

Norma Kelly

Опубликовано: 28 июня 2026 г.

Категории: Овощные салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Картофельные гарниры

Теги: вегетарианское, Пикник, Картофельный салат, укроп, простой гарнир, салат с огурцом, летний гарнир

Картофельный салат с укропом

Нежный картофель с хрустящим огурцом, свежим укропом, зеленым луком и легкой сливочной заправкой для прохладного гарнира.

Время подготовки:20 минВремя готовки:15 минОбщее время:35 минПорций:6Сложность:Легко

Сливочный картофельный салат с огурцом и укропом держится на простом контрасте: мягкий, хорошо приправленный картофель и прохладный огурец в кисловатой травяной заправке. Он достаточно привычный для пикника, но получается свежее, чем тяжелый салат с большим количеством майонеза.

Лучшая текстура получается, если отварить картофель только до мягкости и смешать его с заправкой, пока он еще теплый и впитывает соль с уксусом. Огурец отдельно солят на несколько минут, чтобы он остался хрустящим и не разбавил заправку.

Смесь греческого йогурта и майонеза делает салат кремовым, но не тяжелым. Подавайте его охлажденным или слегка прохладным с курицей на гриле, сэндвичами, запеченной рыбой или летними овощами.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:245 ккал

Белки:5 г

Углеводы:32 г

Жиры:11 г

Инструкции

1

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 2,5 см выше картофеля и посолите воду 5 г соли.
2

Доведите до кипения, уменьшите огонь до спокойного кипения и варите 10-15 минут, пока вилка не будет легко входить в картофель.
3

Пока картофель варится, смешайте огурец с оставшейся солью в дуршлаге и оставьте стекать на 10 минут.
4

В большой миске взбейте греческий йогурт, майонез, яблочный уксус, дижонскую горчицу, укроп, зеленый лук, черный перец и щепотку соли до однородности.
5

Хорошо слейте картофель и дайте ему обсохнуть паром 3 минуты, затем аккуратно вмешайте теплый картофель в заправку, чтобы края впитали вкус.
6

Промокните ломтики огурца чистым полотенцем и вмешайте их в картофель вместе с сельдереем.
7

Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса, соли или перца, чтобы вкус был ярким, но не резким.
8

Накройте и охладите минимум 20 минут или подавайте слегка прохладным, когда заправка распределится вокруг картофеля.

Ингредиенты

Картофель Yukon Gold, нарезанный кусочками по 2,5 см:900 г
Английский огурец, тонко нарезанный:1
Кошерная соль:6 г
Натуральный греческий йогурт:120 г
Майонез:60 г
Яблочный уксус:30 мл
Дижонская горчица:10 г
Свежий укроп, нарезанный:20 г
Зеленый лук, тонко нарезанный:4
Сельдерей, мелко нарезанный:100 г
Черный перец:1 г

Советы

Берите восковой картофель, например Yukon Gold или мелкий красный картофель, чтобы кусочки держали форму.
Если готовите салат заранее, перед подачей вмешайте еще ложку йогурта, чтобы освежить заправку.
Для более выразительного вкуса добавьте 1 ст. л. мелко нарезанных маринованных огурцов или каперсов вместе с сельдереем.