Классическая запеканка из зеленой фасоли
Запеканка из зеленой фасоли
Домашняя запеканка из нежной зеленой фасоли со сливочным грибным соусом и хрустящей жареной луковой посыпкой.
Классическая запеканка из зеленой фасоли уместна там, где к ужину нужна теплая, знакомая и щедрая на вкус гарнирная запеканка. В этой версии сохраняется традиционный характер блюда, но свежая фасоль дает более яркую текстуру, а простой сливочно-грибной соус получается домашним без лишней возни.
Фасоль перед запеканием быстро бланшируется, поэтому остается зеленой и нежной, а не тусклой и водянистой. Нарезанные грибы, лук, чеснок, молоко и немного бульона образуют соус, который хорошо обволакивает фасоль, а чеддер добавляет пикантность, не перебивая вкус.
Часть жареного лука вмешивается в начинку, а остальная часть посыпается сверху ближе к концу запекания. Так верх остается хрустящим, а немного лукового вкуса успевает перейти в сливочную середину.
Подавайте ее к запеченной индейке, ветчине, курице или любому воскресному ужину, которому нужен надежный овощной гарнир. Запеканка хорошо разогревается, но посыпку лучше добавлять свежей или снова подсушить в духовке перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте маслом форму для запекания объемом 2 литра.
-
2
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте зеленую фасоль и варите 4 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и чуть мягкой. Слейте воду, промойте фасоль холодной водой и хорошо обсушите.
-
3
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук и готовьте 7-8 минут, часто помешивая, пока грибы не отдадут влагу и не начнут подрумяниваться.
-
4
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Посыпьте овощи мукой и перемешивайте 1 минуту, пока не останется сухой муки.
-
5
Постепенно влейте молоко и бульон, постоянно помешивая венчиком. Добавьте вустерский соус, соль и перец, затем томите 4-5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не начнет покрывать ложку.
-
6
Снимите сковороду с огня и вмешайте чеддер, пока он не расплавится. Добавьте зеленую фасоль и половину жареного лука.
-
7
Переложите смесь в подготовленную форму и разровняйте. Запекайте без крышки 20 минут, пока по краям не появятся пузырьки.
-
8
Посыпьте оставшимся жареным луком и запекайте еще 8-10 минут, пока верх не станет хрустящим и золотистым. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
Ингредиенты
- Свежая зеленая фасоль, с обрезанными концами и нарезанная кусочками по 5 см:680 г
- Несоленое сливочное масло:45 г
- Грибы кремини, нарезанные ломтиками:225 г
- Желтый лук, мелко нарезанный:75 г
- Чеснок, измельченный:2 зубчика
- Пшеничная мука:25 г
- Цельное молоко:360 мл
- Куриный или овощной бульон:120 мл
- Вустерский соус:5 мл
- Кошерная соль:5 г
- Черный перец:1 г
- Выдержанный чеддер, натертый:115 г
- Хрустящий жареный лук:60 г
Советы
- Хорошо обсушите бланшированную фасоль, чтобы соус остался густым и сливочным.
- Для варианта без мяса используйте овощной бульон и вегетарианский аналог вустерского соуса.
- Если готовите заранее, соберите запеканку без финальной посыпки, охладите, а последнюю порцию жареного лука добавьте перед заключительным запеканием.
Похожие рецепты
Запеканка из батата
Старомодный клюквенный соус
Глазированная морковь
Тыквенный пирог
Салат с кукурузой и помидорами
Зеленая фасоль амандин
Луковые кольца в духовке
Сливочный коулслоу