Запеченные дольки батата с чесночным айоли

Name: Запеченные дольки батата с чесночным айоли
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 крупные штуки Батат; 30 мл Оливковое масло; 15 мл Кукурузный крахмал; 5 мл Копченая паприка; 3 мл Сушеный чеснок; 4 мл Мелкая морская соль; 1 мл Черный перец; 80 мл Майонез; 15 мл Свежий лимонный сок; 5 мл Дижонская горчица; 1 средний Зубчик чеснока, мелко натертый; 15 мл Рубленая петрушка

Запеченные дольки батата с чесночным айоли на тарелке

Natalie Davies

Опубликовано: 5 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Соусы и приправы, Картофельные гарниры

Теги: вегетарианское, Гарнир, Запеченные овощи, Батат, запекание в духовке, чесночный айоли, простая закуска

Дольки батата

Румяные запеченные дольки батата с хрустящими краями и кремовым чесночным айоли для подачи.

Время подготовки:15 минВремя готовки:30 минОбщее время:45 минПорций:4Сложность:Легко

Дольки батата лучше всего запекаются, когда на противне достаточно места и на них есть тонкий слой масла. Если нарезать батат крупными ровными дольками, середина получится мягкой, края подрумянятся, а специи хорошо прилипнут.

Копченая паприка, сушеный чеснок, черный перец и соль делают вкус более пикантным, не перебивая естественную сладость батата. Небольшое количество крахмала помогает подсушить поверхность и сделать ее более хрустящей.

Чесночный айоли можно смешать, пока батат стоит в духовке. Майонез, свежий лимонный сок, тертый чеснок и немного дижонской горчицы дают яркий кремовый соус, который хорошо уравновешивает карамельные дольки.

Подавайте батат горячим, а айоли поставьте рядом, чтобы хрустящие края не размокли. Это удобная закуска, несложная горячая гарнирная тарелка к бургерам, запеченной курице, рыбе на гриле или боулу с крупой.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:285 ккал

Белки:3 г

Углеводы:34 г

Жиры:16 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 220 °C и застелите большой противень с бортиками пергаментом.
2

Хорошо вымойте батат, тщательно обсушите и разрежьте каждый клубень вдоль на 8 ровных долек.
3

В большой миске перемешайте дольки с оливковым маслом, чтобы они были слегка покрыты со всех сторон.
4

Добавьте крахмал, копченую паприку, сушеный чеснок, соль и черный перец, затем перемешайте до равномерного покрытия.
5

Разложите дольки срезом вниз на противне, оставляя между ними промежутки, чтобы они запекались, а не парились.
6

Запекайте 18 минут, аккуратно переверните и готовьте еще 10-12 минут, пока края не подрумянятся, а середина не станет мягкой.
7

Пока батат запекается, смешайте в небольшой миске майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу и тертый чеснок.
8

Попробуйте айоли и при необходимости добавьте маленькую щепотку соли или еще немного лимонного сока.
9

Переложите горячие дольки на блюдо, посыпьте петрушкой и сразу подавайте с чесночным айоли.

Ингредиенты

Батат:2 крупные штуки
Оливковое масло:30 мл
Кукурузный крахмал:15 мл
Копченая паприка:5 мл
Сушеный чеснок:3 мл
Мелкая морская соль:4 мл
Черный перец:1 мл
Майонез:80 мл
Свежий лимонный сок:15 мл
Дижонская горчица:5 мл
Зубчик чеснока, мелко натертый:1 средний
Рубленая петрушка:15 мл

Советы

После мытья тщательно обсушите батат, чтобы масло и специи не стекали с поверхности.
Если дольки соприкасаются, используйте два противня; при тесной посадке они размягчаются раньше, чем подрумяниваются.
Для более мягкого вкуса айоли оставьте тертый чеснок в лимонном соке на 5 минут, а потом добавьте майонез.