Сливочный коулслоу с заправкой на яблочном уксусе

Name: Сливочный коулслоу с заправкой на яблочном уксусе
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 350 г Белокочанная капуста, тонко нашинкованная; 120 г Краснокочанная капуста, тонко нашинкованная; 110 г Морковь, очищенная и натертая; 1 ч. л. Кошерная соль; 180 мл Майонез; 45 мл Яблочный уксус; 15 мл Дижонская горчица; 2 ч. л. Сахарный песок; 1/2 ч. л. Семена сельдерея; 1/4 ч. л. Свежемолотый черный перец; 2 ст. л. Свежая петрушка, рубленая

Сливочный коулслоу с капустой, морковью и петрушкой в миске

Frances Hayes

Опубликовано: 4 июля 2026 г.

Категории: Овощные салаты, США, Овощи, Барбекю и гриль, Соусы и приправы

Теги: Гарнир, Барбекю, Пикник, Капуста, Без варки, коулслоу, яблочный уксус, сливочная заправка

Сливочный коулслоу

Тонко нашинкованная капуста и морковь в кремовой кисло-сладкой заправке на яблочном уксусе для хрустящего гарнира.

Время подготовки:20 минОбщее время:20 минПорций:6Сложность:Легко

Этот сливочный коулслоу сохраняет классический хруст капусты и моркови, а яблочный уксус дает свежую кислинку. Заправка хорошо обволакивает овощи, но остается сбалансированной благодаря горчице, небольшому количеству сахара и семенам сельдерея.

Смесь белокочанной и краснокочанной капусты дает цвет и разную текстуру, а тертая морковь добавляет сладость. Короткое посаливание капусты необязательно, но оно вытягивает лишнюю влагу и не дает заправке стать водянистой после отдыха.

Подавайте коулслоу с рваной свининой, жареной курицей, колбасками на гриле, бургерами или блюдами из бобовых. Салат хорошо подходит для пикника и застолья, если держать его охлажденным, а вкус становится лучше после недолгого отдыха в холодильнике.

Для лучшей текстуры шинкуйте капусту тонко и перемешивайте салат аккуратно, чтобы каждая полоска была слегка покрыта заправкой. Если хочется более яркой кислинки, добавьте еще чайную ложку яблочного уксуса перед подачей.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:185 ккал

Белки:2 г

Углеводы:12 г

Жиры:15 г

Инструкции

1

Смешайте белокочанную капусту, краснокочанную капусту и морковь в большой миске.
2

Посыпьте овощи кошерной солью, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока готовите заправку.
3

В отдельной миске взбейте майонез, яблочный уксус, дижонскую горчицу, сахар, семена сельдерея и черный перец до однородности.
4

Если в миске с капустой скопилась жидкость, слейте ее и аккуратно промокните овощи чистым полотенцем.
5

Влейте примерно три четверти заправки к капустной смеси и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла овощи.
6

Добавьте еще заправки по необходимости, чтобы салат стал кремовым, но остался хрустящим, затем вмешайте петрушку.
7

Попробуйте и при необходимости добавьте немного уксуса, соли или перца.
8

Накройте и уберите в холодильник минимум на 20 минут перед подачей, затем еще раз перемешайте.

Ингредиенты

Белокочанная капуста, тонко нашинкованная:350 г
Краснокочанная капуста, тонко нашинкованная:120 г
Морковь, очищенная и натертая:110 г
Кошерная соль:1 ч. л.
Майонез:180 мл
Яблочный уксус:45 мл
Дижонская горчица:15 мл
Сахарный песок:2 ч. л.
Семена сельдерея:1/2 ч. л.
Свежемолотый черный перец:1/4 ч. л.
Свежая петрушка, рубленая:2 ст. л.

Советы

Для более легкой заправки замените 60 мл майонеза натуральным греческим йогуртом.
Шинкуйте капусту острым ножом или мандолиной, чтобы текстура была ровной.
Держите салат охлажденным и подавайте в течение 2 дней, пока он остается самым хрустящим.