Клубничный торт из печенья грэм без выпечки
Клубничный торт грэм
Охлажденный летний торт с домашними коржами грэм, лимонным кремом из сливочного сыра и тонкими ломтиками свежей клубники.
Этот клубничный торт из печенья грэм после нескольких часов в холодильнике превращает стопку тонких пряных коржей в мягкий слоеный десерт. Коржи сохраняют форму для аккуратной нарезки, а крем пропитывает слои и дает нежный вкус чизкейка.
Тесто грэм раскатывают в круги и подрезают горячим, поэтому торт получается ровным без специальных форм. Мед, темный сахар, корица и гвоздика дают теплый поджаристый вкус, а свежая клубника делает десерт более легким.
Для начинки сливочный сыр взбивают с лимонным сахаром, ванилью и сливками до мягких пиков. Если вводить сливки постепенно, крем остается гладким и достаточно плотным, чтобы держаться между коржами.
Подавайте торт в день сборки, когда слои уже успели размягчиться. Он удобен для летнего стола: большую часть работы можно сделать заранее, а готовый десерт подается холодным, кремовым и с отчетливыми клубничными прослойками.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C и застелите два противня бумагой для выпечки. Подготовьте тарелку, миску или кольцо диаметром 18 см для подрезки коржей.
-
2
Измельчите в комбайне муку, 3 г соли, разрыхлитель, корицу, гвоздику, 65 г сахарного песка и коричневый сахар до однородности.
-
3
Добавьте масло и пробейте импульсами до песочной текстуры. Добавьте яйцо и мед, затем смешайте только до мягких комков теста.
-
4
Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте одну часть между листами бумаги в тонкий круг чуть больше 18 см, остальное тесто держите накрытым.
-
5
Выпекайте первый круг 8-10 минут, пока край не подрумянится, а середина не схватится. Сразу подрежьте его горячим по форме 18 см и остудите на решетке. Повторите.
-
6
Положите оставшиеся 85 г сахара в большую миску и разотрите с лимонной цедрой. Взбейте со сливочным сыром, ванилью и оставшейся солью до легкости.
-
7
Сначала добавляйте сливки небольшими порциями, хорошо взбивая после каждой. Когда масса станет более жидкой, влейте остальное и взбейте до мягких пиков.
-
8
Положите остывший корж грэм на блюдо, закрепив его небольшим количеством крема снизу. Намажьте одну шестую крема и разложите тонкий слой клубники.
-
9
Повторите слои с оставшимися коржами, кремом и клубникой, завершив кремом и ягодами сверху. Выравнивайте слои при сборке, чтобы торт ровно нарезался.
-
10
Охлаждайте торт 3-4 часа, пока слои грэм не размягчатся, а клубника останется свежей. Нарезайте тонким острым ножом, вытирая его между кусками.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:220 г
- Пшеничная мука:16 г
- Мелкая морская соль:3 г
- Разрыхлитель:2 г
- Молотая корица:1 г
- Молотая гвоздика:1 щепотка
- Сахарный песок:150 г
- Темный коричневый сахар, плотно утрамбованный:135 г
- Мед:15 мл
- Несоленое сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками:115 г
- Крупное яйцо:1
- Мелко натертая лимонная цедра:5 мл
- Сливочный сыр, очень мягкий:225 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Сливки для взбивания:360 мл
- Свежая клубника, очищенная и тонко нарезанная:680 г
Советы
- Если тесто липнет при раскатке, охладите круг между листами бумаги 2-3 минуты и только потом снимайте верхний лист.
- Подрезайте каждый корж грэм горячим; после остывания он становится хрустящим и может треснуть.
- Для аккуратных слоев нарезайте клубнику очень тонко и не кладите ее слишком плотно.
- Испеченные коржи грэм можно приготовить за несколько дней и хранить герметично при комнатной температуре.
Похожие рецепты
Малиновый чизкейк
Шифоновый торт с клубникой
Клубничный пирог
Персиковые песочные батончики
Пирог с малиной
Морковный пирог с карамелью
Фруктовый кекс
Клубничные рулетики из французских тостов