Кубинская Ропа Вьеха: нежное мясо в томатном соусе
JK Colman
Ропа Вьеха
Классическое кубинское блюдо из разваренного мяса в насыщенном томатном соусе с перцами и специями, идеально для праздничного стола.
Пищевая ценность (на порцию)
Ропа Вьеха — это любимое кубинское блюдо комфорта, в котором мягкое, разваренное мясо тушится в ароматном томатном соусе, обогащенном болгарским перцем, луком и специями. Такое блюдо согревает душу и создает атмосферу домашнего уюта.
Идея этого блюда в том, что мясо медленно готовится до состояния, когда его легко можно расщепить вилкой, впитывая все яркие вкусы соуса. Обычно его подают с белым рисом и черной фасолью — такой обед порадует взгляд и вкус, и поможет немного окунуться в атмосферу Кубы не выходя из дома.
Ингредиенты
- Говядина (лопатковое или грудинка):1360 г
- Оливковое масло:30 мл
- Лук репчатый:1 шт
- Болгарский перец:2 шт
- Чеснок:4 зубчика
- Консервированные помидоры (измельчённые):415 г
- Молоты маслины без косточек:50 г
- Лавровый лист:2 шт
- Кмин:1 ч.л.
- Орегано:1 ч.л.
- Соль:по вкусу
- Черный перец:по вкусу
- Свежая кинза (для украшения):по желанию
Инструкции
-
Подготовьте мясо: снимите лишний жир, натрите солью и перцем. В густой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, быстро обжарьте мясо со всех сторон до появления корочки, около 4-5 минут. Уберите мясо, пусть немного остынет.
-
В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло. Нарежьте лук и перец тонкими полосками, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте 30 секунд. Влейте измельчённые помидоры, добавьте маслины, лавровый лист, кмин и орегано. Верните мясо в кастрюлю, добавьте немного воды, чтобы покрыть мясо.
-
Накройте крышкой и томите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким и легко расщепляемым вилкой. После того как мясо станет мягким, достаньте его и разорвите на волокна двумя вилка-лопатками.
-
Верните расщеплённое мясо в соус, перемешайте и тушите еще 10 минут. Уберите лавровый лист, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с белым рисом и, при желании, с черной фасолью.
Советы
- Используйте тяжёлую кастрюлю для равномерного тушения или приготовьте в мультиварке на режиме 'тушение' 6-8 часов.
- Можете заранее приготовить мясо и оставить его в соусе на ночь — так вкус станет ещё насыщеннее.
- Регулируйте количество оливок и перцев по вашему вкусу для более мягкого или более насыщенного аромата.
