Кубинский пикадильо с оливками и изюмом

Name: Кубинский пикадильо с оливками и изюмом
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Cuban
Ingredients: 15 мл Оливковое масло; 1 небольшая Желтая луковица, мелко нарезанная; 1 небольшой Зеленый сладкий перец, мелко нарезанный; 3 зубчика Чеснок, измельченный; 454 г Говяжий фарш; 8 мл Молотый кумин; 5 мл Сушеный орегано; 3 мл Кошерная соль; 1 мл Черный перец; 1 банка Протертые томаты, 400 г; 120 мл Говяжий бульон; 1 средняя Картофелина, очищенная и нарезанная мелкими кубиками; 80 г Зеленые оливки с пименто, нарезанные кружочками; 40 г Изюм; 15 мл Красный винный уксус; 8 г Свежая кинза, нарезанная

Кубинский пикадильо с оливками и изюмом на белом рисе

Kathryn Henderson

Опубликовано: 15 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Говядина, Латиноамериканская кухня

Теги: Домашняя еда, Томатный соус, Картофель, Говяжий фарш, Оливки, ужин на сковороде, изюм, кубинская кухня, пикадильо

Кубинский пикадильо

Сытное кубинское рагу из говяжьего фарша с томатами, картофелем, зелеными оливками, изюмом, кумином и орегано.

Время подготовки:15 минВремя готовки:35 минОбщее время:50 минПорций:4Сложность:Легко

Кубинский пикадильо превращает обычный говяжий фарш в сочное блюдо с солеными, пряными и слегка сладкими нотами. Томатная основа объединяет ингредиенты, а зеленые оливки и изюм дают тот самый характерный контраст.

Картофель, нарезанный мелкими кубиками, тушится прямо в соусе и впитывает пряные томатные соки без отдельной кастрюли. Если сначала хорошо подрумянить фарш и размягчить овощи, соус получится насыщенным, а не водянистым.

Подавайте пикадильо с белым рисом, черной фасолью или теплыми лепешками. Остатки хорошо разогреваются и подходят для эмпанад, фаршированных перцев или быстрого боула на следующий день.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:26 г

Углеводы:29 г

Жиры:24 г

Инструкции

1

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и зеленый перец и готовьте 5 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими.
2

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, только до появления аромата.
3

Положите говяжий фарш и готовьте 6–8 минут, разбивая его на мелкие кусочки, пока он не подрумянится и не потеряет розовый цвет.
4

Всыпьте кумин, орегано, соль и черный перец. Перемешивайте 1 минуту, чтобы специи покрыли мясо.
5

Добавьте протертые томаты, бульон и картофель. Доведите до ровного слабого кипения, соскребая подрумяненные частицы со дна сковороды.
6

Накройте и готовьте 15 минут, время от времени помешивая, пока картофель не станет почти мягким.
7

Добавьте оливки и изюм. Тушите без крышки 8–10 минут, пока соус не загустеет, а картофель не станет полностью мягким.
8

Вмешайте уксус и кинзу. Попробуйте, при необходимости досолите и подавайте горячим с рисом.

Ингредиенты

Оливковое масло:15 мл
Желтая луковица, мелко нарезанная:1 небольшая
Зеленый сладкий перец, мелко нарезанный:1 небольшой
Чеснок, измельченный:3 зубчика
Говяжий фарш:454 г
Молотый кумин:8 мл
Сушеный орегано:5 мл
Кошерная соль:3 мл
Черный перец:1 мл
Протертые томаты, 400 г:1 банка
Говяжий бульон:120 мл
Картофелина, очищенная и нарезанная мелкими кубиками:1 средняя
Зеленые оливки с пименто, нарезанные кружочками:80 г
Изюм:40 г
Красный винный уксус:15 мл
Свежая кинза, нарезанная:8 г

Советы

Нарезайте картофель кубиками около 1,5 см, чтобы он успел приготовиться в соусе и не развалился.
Для более сочного пикадильо добавьте в конце еще немного бульона.
Если изюм очень сухой, замочите его на 5 минут в горячей воде и обсушите перед добавлением.