Куриные бедра терияки в духовке
Курица терияки в духовке
Сочные куриные бедра, запеченные в домашней глазури терияки с кунжутом и зеленым луком.
Эти куриные бедра терияки запекаются с быстрым домашним соусом, а не с готовой магазинной заправкой. Соевый соус, мед, коричневый сахар, рисовый уксус, чеснок и имбирь превращаются в сбалансированную глазурь: солоноватую, сладкую и достаточно яркую для сочного темного мяса.
Бедра без костей и кожи остаются нежными в духовке и хорошо впитывают глазурь. Сначала они запекаются под соусом, чтобы не пересохнуть, а затем доходят открытыми, пока глазурь не загустеет и не начнет цепляться за края.
Кунжут и зеленый лук добавляются в самом конце, поэтому остаются свежими и заметными. Подавайте курицу с рисом на пару, огуречным салатом или запеченной брокколи для простого ужина с выразительным вкусом.
Если нужна более густая глазурь, проварите ее еще минуту или две перед тем, как поливать курицу, либо щедро полейте бедра соусом из формы после запекания. Блюдо хорошо подходит для заготовок, потому что соус равномерно разогревается вместе с мясом.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200 °C и слегка смажьте маслом форму размером примерно 23 на 33 см.
-
2
Обсушите куриные бедра, срежьте крупные кусочки жира и разложите мясо в форме одним слоем.
-
3
В небольшом сотейнике взбейте соевый соус, воду, мед, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и имбирь до почти однородной смеси.
-
4
Доведите соус до слабого кипения на среднем огне. Смешайте крахмал с холодной водой, вмешайте в соус и готовьте 1-2 минуты, пока он не станет блестящим и слегка густым.
-
5
Вылейте примерно две трети глазури терияки на курицу и переверните бедра, чтобы покрыть их с обеих сторон.
-
6
Запекайте 25 минут, затем полейте курицу соусом из формы и смажьте оставшейся глазурью.
-
7
Верните форму в духовку и запекайте еще 8-10 минут, пока температура в самой толстой части курицы не достигнет 74 °C, а глазурь не начнет пузыриться по краям.
-
8
Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем полейте сверху загустевшей глазурью из формы.
-
9
Перед подачей посыпьте жареным кунжутом и зеленым луком.
Ингредиенты
- Куриные бедра без костей и кожи:900 г
- Соевый соус с пониженным содержанием соли:120 мл
- Вода:60 мл
- Мед:45 мл
- Коричневый сахар:30 мл
- Рисовый уксус:30 мл
- Жареное кунжутное масло:15 мл
- Свежий чеснок, измельченный:3 зубчика
- Свежий имбирь, натертый:15 мл
- Кукурузный крахмал:15 мл
- Холодная вода для крахмальной смеси:15 мл
- Жареные семена кунжута:15 мл
- Зеленый лук, тонко нарезанный:2 стебля
Советы
- Используйте соевый соус с пониженным содержанием соли, чтобы глазурь могла немного увариться и не стала пересоленной.
- Если берете бедра на кости, добавьте 10-15 минут запекания и проверяйте температуру рядом с костью.
- Для более румяной поверхности включите гриль на 1-2 минуты в конце и внимательно следите за курицей.
- Остатки хорошо хранятся в герметичном контейнере до 4 дней.
