Лёгкий имбирный куриный рисовый суп для болеющих
Имбирный суп
Лёгкий успокаивающий куриный суп с рисом, имбирём и мисо — нежная закуска при болезни.
Это та маленькая мисочка, к которой я тянусь, когда аппетит слабый, а душе нужно тепло. Мягкая белая мисо и бодрящий имбирь придают бульону тонкую глубину, а нежная тянутая курица и ложка риса делают суп сытным как лёгкая закуска, не перегружая.
Готовится быстро, прощает ошибки и хорошо пьётся между дремотой: мягкое яйцо пашот, капля кунжутного масла и несколько перьев зелёного лука делают блюдо особенным, оставаясь лёгким и бережным для чувствительного желудка.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
В средней кастрюле доведите низкосолёный куриный бульон до лёгкого кипения на среднем огне.
-
2
Добавьте тёртый имбирь, измельчённый чеснок и сырой жасминовый рис. Накройте крышкой и томите на слабом огне 12 минут, периодически помешивая, чтобы рис сварился равномерно.
-
3
Опустите куриную грудку в бульон и пашотируйте до готовности, примерно 6–8 минут в зависимости от толщины. Выньте курицу и отложите, чтобы она немного остыла.
-
4
Уменьшите огонь. В небольшой миске разведите мисо 2 ст. л. тёплого бульона до однородности, затем введите мисо в кастрюлю. Добавьте мирин, если используете. После добавления мисо не доводите суп до кипения.
-
5
Разберите отваренную курицу вилками на небольшие кусочки и верните её в кастрюлю. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и перец.
-
6
Если используете яйцо, аккуратно влейте его в слегка кипящий бульон и варите 4 минуты для мягкого желтка (или до желаемой степени готовности). Завершите каплей кунжутного масла и посыпьте нарезанным зелёным луком.
-
7
Разлейте суп по небольшим мискам, подайте с долькой лимона или лайма по желанию и пейте медленно, пока он тёплый.
Ингредиенты
- низкосолёный куриный бульон:750 мл
- жасминовый рис (сырой):50 г
- куриная грудка без кожи и костей:115 г
- свежий имбирь (тёртый):1 ст. л.
- чеснок (измельчённый):1 шт
- паста мисо (белая):1 ст. л.
- яйцо (для пашот или лёгкого варения):1 шт
- зелёный лук (тонко нарезанный):1 шт
- кунжутное масло:1 ч. л.
- мирин или сухой херес (по желанию):1 ч. л.
- крупная соль (kosher):1/4 ч. л.
- свежемолотый чёрный перец:1/8 ч. л.
- долька лимона или лайма (по желанию):1 шт
Советы
- Для вегетарианского варианта замените куриный бульон на овощной, исключите курицу; добавьте больше готового риса и мягкий шелковый тофу для белка.
- Мисо теряет тонкость вкуса при кипячении — всегда разводите пасту в тёплом бульоне и добавляйте в конце, не доводя до кипения.
