Мягкие чесночные узлы со свежей зеленью и пармезаном
Чесночные узлы
Невероятно мягкие и ароматные домашние булочки-узлы с чесночным маслом, петрушкой и тертым пармезаном.
Нет ничего лучше аромата свежего чеснока и сливочного масла, наполняющего кухню. Эти чесночные узлы — настоящий результат любви к делу; мы берем классику из пиццерии и доводим её до совершенства, используя качественные ингредиенты и создавая нежный, воздушный мякиш, который буквально тает во рту. Подаете ли вы их к большой порции спагетти или просто перекусываете ими прямо из духовки, они привносят уют и дух итало-американской кухни на ваш стол.
Секрет идеальных чесночных узлов кроется в двух вещах: текстуре теста и насыщенности чесночного масла. В тесто мы добавляем капельку меда — он питает дрожжи и дает тонкую сладость, которая идеально балансирует пикантную начинку. Как только булочки выходят из духовки, мы сразу обваливаем их в смеси растопленного масла, свежевыжатого чеснока и тертого пармезана, чтобы каждый изгиб наполнился вкусом. Будьте готовы — они исчезают мгновенно!
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
В большой миске или чаше планетарного миксера соедините теплую воду, мед и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления характерной пенной шапочки.
-
2
Добавьте оливковое масло, соль и примерно 300 г муки. Перемешивайте насадкой «крюк» или деревянной ложкой до образования грубого, липкого теста. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, пока тесто не начнет чисто отходить от стенок миски.
-
3
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 5-7 минут до гладкости и эластичности. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час (оно должно увеличиться в объеме вдвое).
-
4
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в жгут длиной около 20 см, затем завяжите простым узлом, аккуратно заправив концы под низ.
-
5
Выложите узлы на противень, застеленный пергаментом. Накройте и дайте подойти еще 20-30 минут. В это время разогрейте духовку до 200°C.
-
6
Выпекайте булочки в течение 12-15 минут или до появления легкого золотисто-коричневого оттенка.
-
7
Пока узлы находятся в духовке, растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и прогрейте его 1 минуту, чтобы убрать резкий сырой вкус, затем снимите с огня и добавьте петрушку.
-
8
Как только достанете узлы из духовки, сразу переложите их в большую миску. Полейте подготовленным чесночным маслом, посыпьте пармезаном и аккуратно перемешайте, чтобы каждый узел был полностью покрыт глазурью. Подавайте теплыми.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта:480 г
- Дрожжи сухие активные:7 г
- Теплая вода (40-45°C):250 мл
- Мед или сахар:1 ст. л.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Соль морская:1.5 ч. л.
- Сливочное масло несоленое:60 г
- Чеснок свежий:4 зубчика
- Свежая петрушка, мелко рубленная:2 ст. л.
- Пармезан тертый:3 ст. л.
Советы
- Если вы очень спешите, можно использовать готовое покупное тесто для пиццы, хотя домашнее получается намного нежнее.
- Следите за чесноком: он не должен поджариться или потемнеть в масле, иначе он станет горьким. Его нужно лишь слегка размягчить.
- Для любителей пикантного вкуса добавьте в масляную смесь хорошую щепотку хлопьев красного перца чили.
