Тако с курицей тинга в медленноварке
Тако с курицей тинга
Разобранная на волокна курица томится в копченом томатно-чипотле соусе и подается в теплых тортильях с луком, кинзой и лаймом.
Курица тинга держится на простом, но выразительном соусе: помидоры, лук, чеснок, орегано, кумин и перцы чипотле в адобо. В медленноварке курица успевает пропитаться дымным соусом, становится сочной и легко разбирается на волокна для тако, боулов, тостад или остатков на следующий день.
В этой версии подготовка остается понятной. Лук и специи быстро прогреваются на сковороде, затем измельчаются с печеными томатами и чипотле и отправляются в медленноварку вместе с бедрами и грудкой. Сочетание двух частей дает сбалансированную текстуру: бедра добавляют насыщенность, а грудка - больше нежного мяса.
Готовая курица должна быть влажной, но не плавать в жидком соусе, поэтому разобранное мясо ненадолго возвращается в соус. Подавайте его в теплых кукурузных тортильях с белым луком, кинзой, сыром котиха, авокадо и лаймом или оставьте минимум добавок, чтобы вкус томата и чипотле был главным.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5-6 минут, пока он не размягчится и слегка не подрумянится по краям.
-
2
Добавьте чеснок, орегано, кумин и соль, прогрейте 30 секунд, только до появления аромата.
-
3
Измельчите луковую смесь с томатами, чипотле, соусом адобо, куриным бульоном и яблочным уксусом почти до однородности.
-
4
Положите куриные бедра и грудки в медленноварку и залейте томатно-чипотле соусом, переворачивая курицу, чтобы она хорошо покрылась.
-
5
Накройте и готовьте на низком режиме 4 часа, пока курица не станет нежной и не будет легко разделяться двумя вилками.
-
6
Переложите курицу на доску и разберите на небольшие кусочки, удаляя жесткие части.
-
7
Верните курицу в медленноварку, перемешайте с соусом и готовьте без крышки на высоком режиме 15-20 минут, если соус нужно загустить.
-
8
Прогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде или прямо над слабым газовым пламенем, пока они не станут мягкими и слегка поджаренными.
-
9
Наполните каждую тортилью курицей тинга и добавьте белый лук, кинзу, котиху и немного сока лайма.
Ингредиенты
- куриные бедра без костей и кожи:450 г
- куриные грудки без костей и кожи:450 г
- крупная желтая луковица, тонко нарезанная:1
- зубчики чеснока, измельченные:4
- оливковое масло:15 мл
- печеные измельченные томаты в банке:400 г
- перцы чипотле в адобо, нарезанные:2
- соус адобо:15 мл
- куриный бульон:120 мл
- яблочный уксус:15 мл
- сушеный мексиканский орегано:1 ч. л.
- молотый кумин:1 ч. л.
- кошерная соль:1 ч. л.
- кукурузные тортильи:12
- белый лук, нарезанный кубиками:75 г
- листья свежей кинзы:15 г
- раскрошенный сыр котиха:60 г
- дольки лайма:6
Советы
- Для более мягкого вкуса используйте один перец чипотле, для выраженной дымной остроты - три.
- Если после приготовления соус кажется слишком кислым, добавьте маленькую щепотку сахара, чтобы смягчить томаты.
- Курица хорошо хранится 4 дня, а разогревать ее лучше с ложкой соуса.
