Мини-пицца с пепперони на сковороде с хрустящей корочкой
Мини-пицца на сковороде
Порционная пицца с золотистой хрустящей корочкой, приготовленная в чугуне. Быстро, просто и невероятно вкусно.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно приятное в хрусте основы для пиццы, приготовленной в раскаленной чугунной сковороде. Эта мини-пицца — идеальный ответ на желание съесть пышную пиццу с поджаристым дном, когда вам нужна всего одна порция. Это мой любимый вариант для вечера пятницы или быстрого обеда, который кажется гораздо более изысканным, чем есть на самом деле. Высокая температура чугуна делает тесто мягким внутри и удивительно хрустящим снаружи.
Секрет кроется в способности чугуна равномерно распределять тепло, создавая те самые красивые золотистые края, которые слегка поднимаются по стенкам сковороды. Предварительно разогревая сковороду и добавляя немного оливкового масла, вы фактически поджариваете низ теста ровно столько, чтобы оно не размокло под весом соуса и сыра. Это настоящий прорыв в домашнем приготовлении пиццы, который требует минимум усилий, но дает профессиональный результат.
Ингредиенты
- Тесто для пиццы:170 г
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Соус для пиццы (томатный):60 мл
- Тертая моцарелла:60 г
- Пепперони:8 ломтиков
- Сушеный орегано:1/4 ч. л.
- Тертый пармезан:1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 245°C. Поставьте чугунную сковороду диаметром 15–20 см внутрь духовки во время ее разогрева.
-
На слегка присыпанной мукой поверхности растяните или раскатайте тесто в круг, диаметр которого примерно совпадает с дном вашей сковороды.
-
Используя кухонную прихватку, осторожно достаньте горячую сковороду из духовки и поставьте ее на плиту. Налейте оливковое масло и распределите его по дну.
-
Аккуратно выложите тесто в горячую сковороду. С помощью ложки прижмите края теста к бортам. Будьте осторожны — сковорода очень горячая.
-
Равномерно распределите соус по тесту, оставляя небольшое место для бортиков.
-
Посыпьте соус моцареллой, а сверху выложите ломтики пепперони.
-
Верните сковороду в духовку и запекайте 10–12 минут, пока сыр не запузырится, а корочка не станет темно-золотистой.
-
Достаньте из духовки, посыпьте сушеным орегано и тертым пармезаном. Дайте пицце «отдохнуть» в сковороде 2 минуты, прежде чем перекладывать ее на доску.
Советы
- Для лучшего вкуса и эластичности дайте тесту для пиццы полежать при комнатной температуре 30 минут перед началом работы.
- Если вы любите острое, добавьте щепотку хлопьев красного перца чили сразу после того, как достанете пиццу из духовки.
- Вы можете легко увеличить порцию, используя две маленькие сковороды или одну большую чугунную сковороду диаметром 30 см.
