Мини-пицца пепперони на сковороде с хрустящей корочкой
Мини-пицца
Хрустящие порционные пиццы с золотистой корочкой и тягучим сыром — идеальный ужин на скорую руку!
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в пицце, приготовленной в чугунной сковороде. Тяжелая посуда работает как профессиональный камень для пиццы, равномерно распределяя жар и создавая корочку, которая звонко хрустит снаружи, оставаясь мягкой и воздушной внутри. Такие мини-версии идеальны для семейного ужина, ведь каждый может выбрать начинку по вкусу, не возитесь с раскатыванием одного огромного и неудобного пласта теста.
Секрет идеальной пиццы на сковороде заключается в небольшом предварительном обжаривании на плите перед тем, как она отправится в духовку. Прогрев сковороду на огне всего пару минут, вы запускаете процесс превращения теста в золотистую корочку и гарантируете, что дно никогда не будет сырым. Любите ли вы классическую пепперони или овощной микс, эти порционные пиццы подарят вам вкус ресторанного блюда прямо на вашей кухне.
Ингредиенты
- Тесто для пиццы:450 г
- Оливковое масло Extra Virgin:2 ст. л.
- Соус маринара или томатный соус для пиццы:120 мл
- Сыр моцарелла (тертый):150 г
- Колбаса пепперони (слайсами):60 г
- Сушеный орегано:1/2 ч. л.
- Свежий базилик:4 листка
- Кукурузная мука:1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 245°C. Если у вас есть специальный камень для пиццы, поместите его на среднюю полку для максимального жара.
-
Разделите тесто для пиццы на две равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности растяните или раскатайте каждую порцию в круг диаметром около 15 см.
-
Поставьте две чугунные сковороды диаметром 15–20 см на средний огонь. Добавьте в каждую по 1 столовой ложке оливкового масла и слегка присыпьте кукурузной мукой.
-
Осторожно выложите тесто в горячие сковороды. Разровняйте его пальцами до краев, стараясь не касаться стенок горячей посуды. Обжаривайте на плите около 2 минут, пока низ теста не схватится.
-
Равномерно распределите соус по поверхности теста, оставляя небольшие бортики. Посыпьте тертой моцареллой, выложите ломтики пепперони и добавьте орегано.
-
Переставьте сковороды в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 10–12 минут, пока сыр не покроется пузырьками, а бортики не станут насыщенного золотисто-коричневого цвета.
-
Достаньте из духовки и дайте пицце постоять в сковороде 2–3 минуты — это позволит корочке окончательно застыть и стать хрустящей. Перед подачей украсьте свежим базиликом.
Советы
- Используйте тесто комнатной температуры: его намного проще растягивать, чем холодное тесто сразу из холодильника.
- Для наилучшего вкуса натирайте моцареллу самостоятельно из целого куска — такой сыр плавится гораздо лучше и равномернее покупной нарезки.
- Если у вас нет двух маленьких сковородок, можно готовить их по очереди или использовать одну большую сковороду (около 30 см) для приготовления одной большой пиццы.
