Настоящие голландские блины с топпингами на любой вкус
Голландские блины
Большие золотистые блины, которые идеально подходят как для уютного завтрака, так и для традиционного ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Если вы никогда не пробовали настоящий голландский блин — «панненкукен», вас ждет приятное открытие. В отличие от пышных американских панкейков или тончайших французских крепов, это большие и сытные диски с приятной, слегка тягучей текстурой. В моем детстве они были частым гостем на столе, причем подавали их не только на завтрак, но и как основное блюдо на ужин. Вся прелесть в их простоте: из самых обычных продуктов, которые всегда есть в кладовой, вы создаете основу для любого вкусового сочетания, которое только можно вообразить.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его невероятная универсальность. В Нидерландах совершенно нормально запекать ломтики яблок или хрустящий бекон прямо в тесто, пока блин жарится на сковороде. Предпочитаете ли вы классику с сахарной пудрой и темным сиропом или хотите чего-то более сытного с расплавленным сыром и ветчиной — эти блины никогда не разочаруют. Они созданы для того, чтобы ими делились: один такой блин занимает целую тарелку, превращая каждый прием пищи в особенное событие для семьи и друзей.
Ингредиенты
- Пшеничная мука высшего сорта:250 г
- Яйца куриные (крупные):3 шт
- Молоко цельное:500 мл
- Соль:0.5 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное):2 ст. л.
- Сливочное масло для жарки:2 ст. л.
- Сахарная пудра и кленовый сироп:по вкусу
Инструкции
-
В большой миске тщательно смешайте венчиком муку и соль.
-
Сделайте углубление в центре мучной смеси, добавьте яйца и примерно половину молока.
-
Начните взбивать от центра к краям, пока не получится густая, гладкая паста без комочков.
-
Постепенно влейте оставшееся молоко и 2 столовые ложки растопленного масла, постоянно работая венчиком, пока тесто не станет однородным и жидким.
-
Разогрейте антипригарную сковороду диаметром 25-30 см на среднем огне и добавьте небольшой кусочек сливочного масла, чтобы смазать поверхность.
-
Налейте примерно 120 мл теста в центр горячей сковороды, сразу же наклоняя и вращая ее, чтобы тесто распределилось тонким и ровным слоем до самых краев.
-
Готовьте 2-3 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, а верх блина не подсохнет.
-
Аккуратно переверните блин широкой лопаткой и жарьте другую сторону еще 1-2 минуты до появления аппетитных золотистых пятен.
-
Переложите блин на тарелку и держите его в тепле, пока повторяете процесс с оставшимся тестом.
-
Подавайте горячими, щедро посыпав сахарной пудрой, полив сиропом или добавив любые другие сладкие или сытные добавки на ваш вкус.
Советы
- Чтобы тесто получилось идеально гладким, дайте ему «отдохнуть» 15–30 минут при комнатной температуре перед жаркой — это позволит клейковине расслабиться.
- Если вы хотите приготовить блины с беконом, сначала выложите на сковороду пару ломтиков бекона, обжарьте их минуту, а затем залейте тестом прямо сверху.
- Готовые блины можно хранить теплыми в духовке при 90°C, переложив их листами пергамента, пока вы дожариваете остальную порцию.
