Нежные пушистые банановые панкейки на пахте с ванилью
Банановые панкейки
Лёгкие, нежные банановые панкейки с пахтой и ванилью — идеальный воскресный завтрак.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти панкейки — мой фаворит, когда бананы в коричневых пятнах и просятся в дело. Сочетание размятого банана, лёгкой нотки ванили и пахты делает тесто нежным и воздушным, а не плотным — именно то, что хочется на расслабленном утре.
Готовятся они быстро и без лишних хлопот: аккуратное вмешивание сохраняет пышность, а хорошо разогретая сковорода даёт золотистые края и мягкий центр. Подавайте с кусочком масла и кленовым сиропом или добавьте поджаренные пеканы и пару ломтиков банана для украшения.
Ингредиенты
- Мука пшеничная (универсальная):190 g
- Разрыхлитель теста:2 ч. л.
- Пищевая сода:1/2 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Сахар:2 ст. л.
- Пахта:310 ml
- Куриные яйца:2 шт.
- Бананы, спелые, размятые:240 g
- Сливочное масло (несолёное), растопленное:3 ст. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Масло для жарки (сливочное или растительное):2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте сковороду-гриль или большую антипригарную сковороду на среднем огне. Лёгко смажьте маслом (по необходимости добавляйте ещё в процессе).
-
В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
-
В другой миске взбейте пахту, яйца, размятый банан, растопленное масло и ваниль до однородности.
-
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно сложите лопаткой до состояния «как будто чуть смешано» — можно оставить несколько мелких комочков. Не перемешивайте слишком усердно, чтобы панкейки остались пышными.
-
Выкладывайте на горячую сковороду примерно по 60 мл теста (≈1/4 стакана) на один панкейк, оставляя расстояние между ними. Готовьте до появления пузырьков на поверхности и подсыхания краёв, примерно 2–3 минуты.
-
Переверните и жарьте до золотистой корочки и полной готовности, ещё примерно 1–2 минуты. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы панкейки равномерно зарумянились, не пригорая.
-
Готовые панкейки держите тёплыми на противне в духовке при ~95°C, пока не закончите всю партию. Подавайте стопкой с маслом, кленовым сиропом и дополнительными ломтиками банана.
Советы
- Используйте очень спелые бананы с коричневыми пятнами — они слаще и лучше размягчаются при разминании.
- Если у вас нет пахты, смешайте 310 мл молока и 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, оставьте на 5 минут — получится отличная замена.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно; мешайте только до объединения ингредиентов, чтобы панкейки оставались нежными и воздушными.
- Держите сковороду на среднем огне: слишком сильный нагрев подрумянит внешнюю сторону, а середина останется сырой.
