Нежные пушистые банановые панкейки на пахте с ванилью

Name: Нежные пушистые банановые панкейки на пахте с ванилью
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 190 g Мука пшеничная (универсальная); 2 ч. л. Разрыхлитель теста; 1/2 ч. л. Пищевая сода; 1/4 ч. л. Соль; 2 ст. л. Сахар; 310 ml Пахта; 2 шт. Куриные яйца; 240 g Бананы, спелые, размятые; 3 ст. л. Сливочное масло (несолёное), растопленное; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 2 ст. л. Масло для жарки (сливочное или растительное)

Victoria Chen

Опубликовано: 6 апреля 2026 г.

Категории: Вегетарианские блюда, Фрукты, Панкейки

Теги: Завтрак, вегетарианское, Банан, Панкейки, Бранч

Банановые панкейки

Лёгкие, нежные банановые панкейки с пахтой и ванилью — идеальный воскресный завтрак.

Время подготовки:10 минВремя готовки:15 минОбщее время:25 минПорций:4Сложность:Легко

Эти панкейки — мой фаворит, когда бананы в коричневых пятнах и просятся в дело. Сочетание размятого банана, лёгкой нотки ванили и пахты делает тесто нежным и воздушным, а не плотным — именно то, что хочется на расслабленном утре.

Готовятся они быстро и без лишних хлопот: аккуратное вмешивание сохраняет пышность, а хорошо разогретая сковорода даёт золотистые края и мягкий центр. Подавайте с кусочком масла и кленовым сиропом или добавьте поджаренные пеканы и пару ломтиков банана для украшения.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:360 ккал

Белки:6 г

Углеводы:56 г

Жиры:11 г

Инструкции

1

Разогрейте сковороду-гриль или большую антипригарную сковороду на среднем огне. Лёгко смажьте маслом (по необходимости добавляйте ещё в процессе).
2

В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
3

В другой миске взбейте пахту, яйца, размятый банан, растопленное масло и ваниль до однородности.
4

Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно сложите лопаткой до состояния «как будто чуть смешано» — можно оставить несколько мелких комочков. Не перемешивайте слишком усердно, чтобы панкейки остались пышными.
5

Выкладывайте на горячую сковороду примерно по 60 мл теста (≈1/4 стакана) на один панкейк, оставляя расстояние между ними. Готовьте до появления пузырьков на поверхности и подсыхания краёв, примерно 2–3 минуты.
6

Переверните и жарьте до золотистой корочки и полной готовности, ещё примерно 1–2 минуты. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы панкейки равномерно зарумянились, не пригорая.
7

Готовые панкейки держите тёплыми на противне в духовке при ~95°C, пока не закончите всю партию. Подавайте стопкой с маслом, кленовым сиропом и дополнительными ломтиками банана.

Ингредиенты

Мука пшеничная (универсальная):190 g
Разрыхлитель теста:2 ч. л.
Пищевая сода:1/2 ч. л.
Соль:1/4 ч. л.
Сахар:2 ст. л.
Пахта:310 ml
Куриные яйца:2 шт.
Бананы, спелые, размятые:240 g
Сливочное масло (несолёное), растопленное:3 ст. л.
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Масло для жарки (сливочное или растительное):2 ст. л.

Советы

Используйте очень спелые бананы с коричневыми пятнами — они слаще и лучше размягчаются при разминании.
Если у вас нет пахты, смешайте 310 мл молока и 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, оставьте на 5 минут — получится отличная замена.
Не перемешивайте тесто слишком сильно; мешайте только до объединения ингредиентов, чтобы панкейки оставались нежными и воздушными.
Держите сковороду на среднем огне: слишком сильный нагрев подрумянит внешнюю сторону, а середина останется сырой.