Лимонные панкейки с маком и черничным соусом

Name: Лимонные панкейки с маком и черничным соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 190 г пшеничная мука общего назначения; 40 г сахарный песок; 10 г разрыхлитель; 3 г мелкая соль; 10 г мак; 300 мл молоко; 2 крупные яйца; 45 г несоленое сливочное масло, растопленное и слегка остуженное; 1 ст. л. цедра лимона; 30 мл свежий лимонный сок; 300 г свежая или замороженная черника; 45 мл кленовый сироп; 30 мл вода; 1 ч. л. растительное масло или сливочное масло для сковороды

Стопка лимонных панкейков с маком, черничным соусом и лимонной цедрой

Justin Brooks

Опубликовано: 2 июля 2026 г.

Категории: Вегетарианские блюда, Фрукты, Панкейки

Теги: Завтрак, вегетарианское, Панкейки, Лимон, Бранч, Черника, мак, фруктовый соус

Лимонные панкейки с маком

Нежные лимонные панкейки с маком и быстрым домашним черничным соусом для яркого фруктового завтрака.

Время подготовки:10 минВремя готовки:20 минОбщее время:30 минПорций:4Сложность:Легко

Эти лимонные панкейки с маком получаются мягкими, слегка кисловатыми и достаточно сладкими, чтобы хорошо сочетаться с теплым черничным соусом и не казаться тяжелыми. Цедра лимона дает тесту свежий аромат, а мак добавляет едва заметную текстуру в каждом кусочке.

Черничный соус готовится за то время, пока тесто отдыхает. Короткое кипение раскрывает часть ягод, но оставляет другие целыми, поэтому соус легко ложится на панкейки и остается свежим, а не похожим на густой джем.

Чтобы панкейки были особенно пышными, перемешивайте тесто аккуратно и остановитесь, как только исчезнут сухие участки муки. Небольшие комочки лучше, чем переработанное тесто, а короткий отдых помогает муке впитать жидкость перед жаркой.

Подавайте панкейки сразу со сковороды, складывая их стопкой и поливая черничным соусом; по желанию добавьте немного сливочного масла или йогурта. Свежими они лучше всего, но остатки хорошо разогреваются в мини-печи для быстрого завтрака в будний день.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:415 ккал

Белки:10 г

Углеводы:66 г

Жиры:13 г

Инструкции

1

Соедините чернику, кленовый сироп, воду и 1 столовую ложку лимонного сока в небольшом сотейнике на среднем огне.
2

Варите соус 6-8 минут, время от времени помешивая, пока часть ягод не лопнет, а жидкость слегка не загустеет; держите соус теплым на слабом огне.
3

В большой миске венчиком смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и мак до равномерного распределения.
4

В отдельной миске взбейте молоко, яйца, растопленное масло, лимонную цедру и оставшийся 1 столовую ложку лимонного сока до однородности.
5

Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте только до исчезновения сухой муки; дайте тесту отдохнуть 5 минут.
6

Разогрейте сковороду или плоскую жарочную поверхность на среднем огне и слегка смажьте маслом.
7

Выкладывайте примерно по 60 мл теста на каждый панкейк и жарьте 2-3 минуты, пока сверху не появятся пузырьки, а края не схватятся.
8

Переверните панкейки и готовьте еще 1-2 минуты, пока они не станут золотистыми и полностью пропеченными; повторите с оставшимся тестом.
9

Разложите теплые панкейки стопками по тарелкам и полейте черничным соусом перед подачей.

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения:190 г
сахарный песок:40 г
разрыхлитель:10 г
мелкая соль:3 г
мак:10 г
молоко:300 мл
крупные яйца:2
несоленое сливочное масло, растопленное и слегка остуженное:45 г
цедра лимона:1 ст. л.
свежий лимонный сок:30 мл
свежая или замороженная черника:300 г
кленовый сироп:45 мл
вода:30 мл
растительное масло или сливочное масло для сковороды:1 ч. л.

Советы

Если соус слишком загустеет, пока готовятся панкейки, добавьте одну-две чайные ложки воды.
Используйте свежую лимонную цедру, а не готовый ароматизатор, чтобы вкус был чистым и цитрусовым.
Готовые панкейки можно держать на противне в духовке при 95 °C, пока жарится остальная партия.