Хрустящие картофельные оладьи из остатков пюре за 25 мин

Name: Хрустящие картофельные оладьи из остатков пюре за 25 мин
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 500 g Остатки картофельного пюре; 1 шт Крупное яйцо; 40 g Мука пшеничная; 2 ст. л. Зелёный лук, мелко нарезанный; 60 g Тёртый чеддер (по желанию); 1 ч. л. Соль; 1/2 ч. л. Чёрный перец; 1/4 ч. л. Чесночный порошок (по желанию); 3 ст. л. Растительное масло для жарки; 1 ст. л. Сливочное масло (по желанию, для вкуса)

Katherine Mitchell

Опубликовано: 6 апреля 2026 г.

Категории: Панкейки, Закуски и перекусы, Картофельные гарниры

Теги: Завтрак, Комфортная еда, Закуска, Остатки

Картофельные оладьи

Преобразите остатки пюре в золотистые хрустящие оладьи за 25 минут.

Время подготовки:10 минВремя готовки:15 минОбщее время:25 минПорций:4Сложность:Легко

Если в холодильнике остались картофельное пюре, не разогревайте — превратите его. Эти хрустящие картофельные оладьи готовятся быстро, просты в исполнении и невероятно аппетитны: внутри — нежное пюре, снаружи — золотистая хрустящая корочка. Это тот рецепт, после которого друзья и семья просят добавки ещё до того, как вы уберёте сковороду.

Тесто очень гибкое: можно добавить сыр, зелень или кусочки бекона и сделать оладьи по‑своему; если пюре слишком жидкое, легко «поддержать» его небольшим количеством муки. Жарьте на разогретой сковороде и не переполняйте её — тогда каждая оладья получится с идеальной хрустящей корочкой.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:320 ккал

Белки:7 г

Углеводы:42 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

В большой миске разрыхлите пюре с яйцом и растопленным сливочным маслом (если используете) до почти однородной консистенции.
2

Вмешайте муку, зелёный лук, соль, чёрный перец и чесночный порошок до образования слегка липкой массы. По желанию аккуратно вмешайте тёртый сыр или другие добавки.
3

Разогрейте большую сковороду на среднем‑высоком огне и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, выкладывайте смесь порциями по ≈60 мл (примерно 1/4 стакана) и слегка придавайте форму лопаткой в кружки диаметром около 7–8 см.
4

Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масло, до тёмно‑золотистой и хрустящей корочки. Не переполняйте сковороду; жарьте партиями.
5

Переложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир, и держите тёплыми в тёплой духовке, пока пожарите остальные (например, при ≈100–120°C).
6

Подавайте горячими со сметаной, яблочным соусом, рубленым зелёным луком или любыми любимыми добавками.

Ингредиенты

Остатки картофельного пюре:500 g
Крупное яйцо:1 шт
Мука пшеничная:40 g
Зелёный лук, мелко нарезанный:2 ст. л.
Тёртый чеддер (по желанию):60 g
Соль:1 ч. л.
Чёрный перец:1/2 ч. л.
Чесночный порошок (по желанию):1/4 ч. л.
Растительное масло для жарки:3 ст. л.
Сливочное масло (по желанию, для вкуса):1 ст. л.

Советы

Если пюре очень жидкое, добавьте до 2 ст. л. муки или немного панировочных сухарей, пока масса не будет держать форму.
Для особенно хрустящих краёв жарьте на смеси растительного масла и сливочного масла и обязательно хорошо разогрейте сковороду перед выкладкой.
Можно приготовить заранее: разогрейте в духовке до 190°C на решётке 8–10 минут, чтобы вернуть хрустящую корочку.
Попробуйте добавить в тесто готовый бекон, обжаренный лук или свежие травы для разных вкусовых акцентов.