Хрустящие картофельные оладьи из остатков пюре за 25 мин
Katherine Mitchell
Картофельные оладьи
Преобразите остатки пюре в золотистые хрустящие оладьи за 25 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Если в холодильнике остались картофельное пюре, не разогревайте — превратите его. Эти хрустящие картофельные оладьи готовятся быстро, просты в исполнении и невероятно аппетитны: внутри — нежное пюре, снаружи — золотистая хрустящая корочка. Это тот рецепт, после которого друзья и семья просят добавки ещё до того, как вы уберёте сковороду.
Тесто очень гибкое: можно добавить сыр, зелень или кусочки бекона и сделать оладьи по‑своему; если пюре слишком жидкое, легко «поддержать» его небольшим количеством муки. Жарьте на разогретой сковороде и не переполняйте её — тогда каждая оладья получится с идеальной хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Остатки картофельного пюре:500 g
- Крупное яйцо:1 шт
- Мука пшеничная:40 g
- Зелёный лук, мелко нарезанный:2 ст. л.
- Тёртый чеддер (по желанию):60 g
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Чесночный порошок (по желанию):1/4 ч. л.
- Растительное масло для жарки:3 ст. л.
- Сливочное масло (по желанию, для вкуса):1 ст. л.
Инструкции
-
В большой миске разрыхлите пюре с яйцом и растопленным сливочным маслом (если используете) до почти однородной консистенции.
-
Вмешайте муку, зелёный лук, соль, чёрный перец и чесночный порошок до образования слегка липкой массы. По желанию аккуратно вмешайте тёртый сыр или другие добавки.
-
Разогрейте большую сковороду на среднем‑высоком огне и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, выкладывайте смесь порциями по ≈60 мл (примерно 1/4 стакана) и слегка придавайте форму лопаткой в кружки диаметром около 7–8 см.
-
Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масло, до тёмно‑золотистой и хрустящей корочки. Не переполняйте сковороду; жарьте партиями.
-
Переложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир, и держите тёплыми в тёплой духовке, пока пожарите остальные (например, при ≈100–120°C).
-
Подавайте горячими со сметаной, яблочным соусом, рубленым зелёным луком или любыми любимыми добавками.
Советы
- Если пюре очень жидкое, добавьте до 2 ст. л. муки или немного панировочных сухарей, пока масса не будет держать форму.
- Для особенно хрустящих краёв жарьте на смеси растительного масла и сливочного масла и обязательно хорошо разогрейте сковороду перед выкладкой.
- Можно приготовить заранее: разогрейте в духовке до 190°C на решётке 8–10 минут, чтобы вернуть хрустящую корочку.
- Попробуйте добавить в тесто готовый бекон, обжаренный лук или свежие травы для разных вкусовых акцентов.
