Низкосахарный крамбл из черноплодной рябины с овсяно-миндальной крошкой
Рябиновый крамбл
Кисловатый крамбл из рябины с тостированным овсом и миндалём — мало сахара, много вкуса.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот крамбл посвящён черноплодной рябине — терпким, насыщенно окрашенным ягодам, которые прекрасно сочетаются с поджаренными овсяными хлопьями и ароматной миндальной крошкой. Я намеренно добавляю совсем немного сахара, чтобы природная кислинка ягод оставалась главным акцентом. Немного кленового сиропа и чуть-чуть кокосового сахара в посыпке — этого достаточно, чтобы вкус получился гармоничным и по-домашнему уютным.
Готовить его очень просто: подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Подавайте крамбл тёплым — с ложкой натурального йогурта или небольшим шариком ванильного мороженого. Овсяно-миндальная крошка в духовке становится золотистой и хрустящей, а ягоды превращаются в густую, блестящую, почти джемовую начинку.
Ингредиенты
- Черноплодная рябина (арония), свежая или замороженная:300 г
- Кленовый сироп:1 ст. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Кукурузный крахмал:1 ст. л.
- Молотая корица:1/4 ч. л.
- Овсяные хлопья (rolled oats):135 г
- Миндальные лепестки:50 г
- Миндальная мука:35 г
- Кокосовый сахар:2 ст. л.
- Холодное несолёное сливочное масло, кубиками:57 г
- Мелкая морская соль:1/4 ч. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Порции греческого йогурта или шарики ванильного мороженого (по желанию):6 шт
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190°C и слегка смажьте маслом неглубокую форму диаметром примерно 23 см.
-
Если используете замороженную рябину, разморозьте и слейте лишнюю жидкость. В миске аккуратно перемешайте рябину с кленовым сиропом, лимонным соком, кукурузным крахмалом и корицей так, чтобы ягоды были равномерно покрыты; в конце вмешайте ванильный экстракт.
-
Равномерно выложите ягодную смесь в подготовленную форму одним слоем.
-
В другой миске соедините овсяные хлопья, миндальные лепестки, миндальную муку, кокосовый сахар и соль.
-
Холодное масло порубите или вотрите в мучно-овсяную смесь пальцами или тестовым резаком до образования комочков; смесь должна держаться при лёгком сжатии.
-
Равномерно распределите овсяно-миндальную крошку поверх рябины, слегка прижимая, чтобы она прилипла и покрыла ягоды.
-
Выпекайте 30–35 минут, пока корочка не станет тёмно-золотистой, а начинка не начнёт пузыриться по краям.
-
Дайте крамблу остыть минимум 10 минут, чтобы начинка немного схватилась. Подавайте тёплым с ложкой греческого йогурта или маленьким шариком ванильного мороженого по желанию.
Советы
- Можно использовать замороженную рябину прямо из морозилки; лучше слегка разморозить и отцедить лишнюю жидкость, чтобы начинка не получилась водянистой, или испечь на несколько минут дольше, если очень много сока.
- Для ещё более низкого содержания сахара исключите кокосовый сахар в посыпке и замените 1 ст. л. кленового сиропа на 1 ч. л. кленового сиропа или несколько капель жидкого стевии по вкусу.
- Заранее: можно собрать крамбл, накрыть и хранить в холодильнике до 24 часов перед выпечкой. Разогрейте в духовке при 175°C до тёплого и пузырящегося состояния.
