Яблочные крамбл-батончики с соленой карамелью
Яблочные батончики с карамелью
Слоеные десертные батончики с масляной овсяной основой, яблоками с корицей, соленой карамелью и хрустящей крошкой.
Яблочные крамбл-батончики с соленой карамелью собирают вкус яблочного пирога в аккуратные квадраты для подачи. Одна и та же овсяная смесь идет и в плотную основу, и в рассыпчатый верх, поэтому десерт получается слоистым без лишних действий.
Яблочную начинку недолго прогревают перед выпечкой. Этот шаг смягчает фрукты, делает соки с корицей более насыщенными и не дает основе размокнуть после добавления карамели.
Берите густой карамельный соус с хорошим вкусом, домашний или качественный готовый. Щепотка хлопьев морской соли поверх карамели уравновешивает сладость и дает приятный контраст с крошкой из коричневого сахара.
Перед нарезкой батончикам нужно полностью остыть. Теплыми они очень вкусные, но слишком мягкие; после отдыха карамель схватывается настолько, чтобы удержать яблоки и крамбл.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите форму 23 на 33 см пергаментом с выступающими краями с двух сторон и слегка смажьте бумагу.
-
2
В большой миске размешайте растопленное масло с коричневым сахаром до однородности. Добавьте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, кошерную соль и 1 ч. л. корицы, затем перемешайте до влажной крошки.
-
3
Плотно утрамбуйте примерно две трети овсяной смеси в форме ровным слоем. Выпекайте 12 минут, пока поверхность не схватится, а края едва не начнут румяниться.
-
4
Пока основа печется, смешайте в сковороде яблоки, сахар-песок, лимонный сок, крахмал, ваниль и оставшуюся 1/2 ч. л. корицы. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, часто помешивая, пока яблоки не начнут мягчеть, а соки не загустеют.
-
5
Равномерно распределите теплую яблочную начинку по подпеченной основе. Полейте карамельным соусом и посыпьте хлопьями морской соли.
-
6
Рассыпьте оставшуюся овсяную смесь сверху небольшими комочками, оставляя несколько просветов, чтобы были видны карамель и яблоки.
-
7
Выпекайте 28-33 минуты, пока крошка не станет золотистой, а карамель не начнет мягко пузыриться по краям.
-
8
Полностью остудите в форме не менее 2 часов. Поднимите пласт за пергамент и нарежьте острым ножом на 16 квадратов.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло, растопленное:225 г
- Светло-коричневый сахар, утрамбованный:200 г
- Пшеничная мука:190 г
- Овсяные хлопья долгой варки:135 г
- Разрыхлитель:1/2 ч. л.
- Кошерная соль:1/2 ч. л.
- Молотая корица:1 1/2 ч. л.
- Кисло-сладкие яблоки, очищенные и нарезанные кубиками:4 средние
- Сахар-песок:25 г
- Лимонный сок:15 мл
- Кукурузный крахмал:8 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Густой карамельный соус:180 мл
- Хлопья морской соли:1/2 ч. л.
Советы
- Выбирайте плотные кисловатые яблоки, например Granny Smith, Pink Lady или Braeburn, чтобы начинка не превратилась в пюре.
- Если карамельный соус очень густой, слегка подогрейте его, чтобы он легко лился и не сдвигал яблочный слой.
- Для более ровной нарезки охладите остывшую форму 30 минут перед тем, как резать.
- Храните батончики в герметичном контейнере 1 день при комнатной температуре или до 4 дней в холодильнике.
Похожие рецепты
Малиновые пирожные с крошкой
Малиново-лимонное печенье
Лимонное песочное печенье
Овсяное печенье с белым шоколадом
Капкейки с ананасом
Лимонные капкейки
Фруктовый кекс
Хлебный пудинг с яблоками