Лимонное песочное печенье с кремом

Name: Лимонное песочное печенье с кремом
Prep time: 35 min
Cook time: 14 min
Total time: 49 min
Yield: 18
Cuisine: American
Ingredients: 225 г Несоленое сливочное масло, размягченное; 80 г Сахарная пудра; 1 мл Мелкая морская соль; 10 мл Лимонная цедра; 5 мл Ванильный экстракт; 250 г Пшеничная мука; 16 г Кукурузный крахмал; 55 г Несоленое сливочное масло, размягченное, для крема; 150 г Сахарная пудра для крема; 30 мл Свежий лимонный сок; 5 мл Лимонная цедра для крема; 15 мл Жирные сливки

Готовое лимонное песочное печенье с кремом на тарелке

Caroline Butler

Опубликовано: 3 июля 2026 г.

Категории: Печенье, Великобритания и Ирландия, Фрукты, Фруктовые десерты

Теги: Десерт, Выпечка, Лимон, Печенье, песочное тесто, печенье с начинкой

Лимонное песочное печенье

Нежное масляное песочное печенье с гладким лимонным кремом для яркого домашнего десерта.

Время подготовки:35 минВремя готовки:14 минОбщее время:49 минПорций:18Сложность:Средне

Лимонное песочное печенье с кремом готовится из простого масляного теста, которое выпекается аккуратными нежными кружками. Печенье достаточно плотное для начинки, но сохраняет тонкую рассыпчатую текстуру хорошего домашнего шортбрида.

Немного лимонной цедры в тесте дает аромат без лишней кислоты. Более яркий вкус остается за начинкой: лимонный сок и цедра взбиваются с масляным кремом до гладкой текстуры.

Охлаждение теста перед нарезкой помогает печенью держать форму в духовке. Выпекайте его только до едва золотистых краев; песочное печенье должно оставаться светлым.

Когда печенье полностью остынет, подберите пары одинакового размера и добавьте умеренное количество крема. Так начинка дойдет до края, но не вытечет при легком нажатии.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:210 ккал

Белки:2 г

Углеводы:25 г

Жиры:12 г

Инструкции

1

Взбейте 225 г размягченного масла, 80 г сахарной пудры, соль, 10 мл лимонной цедры и ваниль на средней скорости до кремовой массы, около 2 минут.
2

Смешайте муку с крахмалом и добавьте к масляной смеси на низкой скорости, только пока не получится мягкое тесто без сухих участков.
3

Разделите тесто пополам, сформируйте два цилиндра шириной около 4 см, плотно заверните и охладите до удобной нарезки, примерно 30 минут.
4

Разогрейте духовку до 180°C и застелите два противня бумагой для выпечки. Нарежьте холодное тесто кружками толщиной 6 мм и разложите с промежутками.
5

Выпекайте 12-14 минут, поменяв положение противней в середине, пока печенье не схватится, а края не станут едва золотистыми.
6

Оставьте печенье на противнях на 5 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите перед начинкой.
7

Взбейте масло для крема до гладкости, добавьте сахарную пудру, лимонный сок, цедру и сливки. Взбивайте до легкого крема, который удобно намазывать.
8

Подберите печенье парами. Нанесите примерно 5 мл лимонного крема на плоскую сторону половины печенья, накройте оставшимся и слегка прижмите.

Ингредиенты

Несоленое сливочное масло, размягченное:225 г
Сахарная пудра:80 г
Мелкая морская соль:1 мл
Лимонная цедра:10 мл
Ванильный экстракт:5 мл
Пшеничная мука:250 г
Кукурузный крахмал:16 г
Несоленое сливочное масло, размягченное, для крема:55 г
Сахарная пудра для крема:150 г
Свежий лимонный сок:30 мл
Лимонная цедра для крема:5 мл
Жирные сливки:15 мл

Советы

Если тесто стало слишком твердым, оставьте его на 5 минут при комнатной температуре.
Для аккуратного вида отсадите крем из кондитерского мешка с маленькой круглой насадкой.
Храните печенье с начинкой в герметичном контейнере до 4 дней.