Печенье с малиновой серединкой и лимонной глазурью

Name: Печенье с малиновой серединкой и лимонной глазурью
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Yield: 24
Cuisine: American
Ingredients: 225 г Несоленое сливочное масло, размягченное; 135 г Сахарный песок; 2 Крупные яичные желтки; 5 мл Ванильный экстракт; 1 ст. л. Лимонная цедра; 280 г Пшеничная мука; 1/2 ч. л. Мелкая соль; 160 г Малиновый джем; 90 г Сахарная пудра; 22 мл Свежий лимонный сок; 5 мл Молоко

Готовое малиново-лимонное печенье с серединкой на тарелке

Sara Bennett

Опубликовано: 3 июля 2026 г.

Категории: Печенье, Фрукты, Фруктовые десерты

Теги: Десерт, Выпечка, Лимон, Малина, Печенье, печенье с серединкой, начинка из джема

Малиново-лимонное печенье

Мягкое ванильное печенье с малиновым джемом в центре и тонкой лимонной глазурью.

Время подготовки:25 минВремя готовки:13 минОбщее время:38 минПорций:24Сложность:Легко

Печенье с малиновой серединкой и лимонной глазурью сочетает нежное масляное тесто, яркую ложечку малинового джема и тонкую глазурь с лимонной кислинкой. Оно небольшое и удобно для сладкого подноса, но по вкусу легко выделяется среди более насыщенных десертов.

Тесто получается мягким, а короткое охлаждение помогает ему держать форму во время выпечки. Углубление в центре лучше сделать до духовки, чтобы джем лег ровно, а после выпечки можно аккуратно поправить серединку ложкой.

Подойдет гладкий малиновый джем или варенье с косточками, если вам нравится более выраженная текстура. Лимонная глазурь должна стекать тонкими полосками, поэтому добавляйте сок постепенно и при необходимости подсыпьте еще сахарной пудры.

Когда глазурь подсохнет, печенье хорошо хранится несколько дней. Складывайте его в герметичный контейнер слоями с пергаментом, чтобы малиновые центры оставались блестящими, а края не пересыхали.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:135 ккал

Белки:1 г

Углеводы:19 г

Жиры:6 г

Инструкции

1

Застелите два противня пергаментом и разогрейте духовку до 175°C.
2

Взбивайте сливочное масло с сахаром в большой миске 2-3 минуты, пока масса не станет светлой и кремовой.
3

Добавьте желтки, ванильный экстракт и лимонную цедру, затем перемешайте до гладкой основы теста.
4

Всыпьте муку и соль, затем смешивайте на низкой скорости только до мягкого теста без сухих участков.
5

Разделите тесто на 24 шарика, разложите их на противнях на расстоянии около 5 см и охладите 15 минут.
6

Сделайте глубокое углубление в центре каждого шарика большим пальцем или обратной стороной маленькой ложки.
7

Положите примерно 1 ч. л. малинового джема в каждое углубление и выпекайте 11-13 минут, пока края не схватятся и едва подрумянятся.
8

Пока печенье теплое, аккуратно поправьте слишком мелкие серединки ложкой, затем полностью остудите на противнях.
9

Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и молоко до гладкой глазури, которая стекает тонкими полосками.
10

Полейте остывшее печенье лимонной глазурью и дайте ей застыть 20 минут перед подачей или хранением.

Ингредиенты

Несоленое сливочное масло, размягченное:225 г
Сахарный песок:135 г
Крупные яичные желтки:2
Ванильный экстракт:5 мл
Лимонная цедра:1 ст. л.
Пшеничная мука:280 г
Мелкая соль:1/2 ч. л.
Малиновый джем:160 г
Сахарная пудра:90 г
Свежий лимонный сок:22 мл
Молоко:5 мл

Советы

Если тесто после замешивания липнет, охладите его 10 минут перед формовкой.
Густой джем можно слегка подогреть и размешать, чтобы он ровнее лег в углубления.
Для аккуратного хранения дождитесь, пока глазурь полностью подсохнет, и только потом складывайте печенье слоями.