Очень шоколадные банановые маффины с грецкими орехами

Опубликовано: 19 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Быстрые хлебы, Банановый хлеб, Завтраки и бранчи
Теги: Шоколад, Десерт, Выпечка, Завтрак, перекус, Банан, Маффины
A professional, appetizing food photography shot of Extra-Fudgy Dark Chocolate Banana Bread Muffins with Walnuts. Halved and whole muffins showing the fudgy, chocolate-speckled interior with visible banana flecks, dark chocolate chunks, and chopped walnuts on top. Styled as American bakery comfort food on a rustic ceramic plate with a few banana slices and scattered chocolate chips beside it. Warm natural light, shallow depth of field, cozy tabletop styling, and a light sprinkle of coarse sea salt on the muffins. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Банановые маффины

Эти маффины я обычно пеку, когда переспевшие бананы требуют применения, а шоколадный порыв — лечения. Они особенно влажные и «фаджи» благодаря тёмному какао и крупно нарезанному шоколаду, но при этом сохраняют тёплую банановую нотку — нежная мякоть, карамелизированные края и хруст орехов в каждом кусочке.

Готовятся быстро и прекрасно подходят на завтрак, для дневного перекуса или в качестве десерта с шариком мороженого. Мне нравится посыпать их щепоткой крупной морской соли — она подчёркивает шоколад. Хранятся хорошо и на следующий день становятся ещё вкуснее.

Ингредиенты

  • 220 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 50 г Какао-порошок, несладкий (тёмный)
  • 1 ч. л. Пищевая сода
  • 1/2 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1/2 ч. л. Соль
  • 150 г Сахар-песок
  • 100 г Светлый коричневый сахар (уплотнённый)
  • 360 г Пюрированные очень спелые бананы
  • 2 шт. Яйца
  • 113 г Несолёное сливочное масло, растопленное
  • 80 г Греческий йогурт (без вкусовых добавок)
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 1 ч. л. (по желанию) Эспрессо-порошок (по желанию)
  • 170 г Тёмный шоколад (чипсы или крупно нарубленный)
  • 60 г Грецкие орехи, крупно нарезанные
  • 1/4 ч. л. Крупная морская соль (для посыпки)
  • 12 шт. Бумажные формочки для маффинов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 190°C и выложите 12 формочек для маффинов бумажными формочками.

  2. В большой миске взбейте муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль до равномерного соединения.

  3. В отдельной миске взбейте сахар-песок, коричневый сахар, яйца, пюрированные бананы, растопленное масло, греческий йогурт, ваниль и эспрессо-порошок до однородности.

  4. Влейте влажную смесь в сухую и аккуратно перемешивайте лопаткой до тех пор, пока ингредиенты не объединятся — не перемешивайте слишком усердно.

  5. Вмешайте 113 г тёмного шоколада и нарезанные грецкие орехи, оставив немного шоколада и орехов для посыпки сверху.

  6. Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на 3/4. Посыпьте сверху оставшимся шоколадом и орехами.

  7. Выпекайте 18–22 минуты, поворачивая противень на середине выпечки, до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.

  8. Достаньте маффины из духовки и сразу же посыпьте каждый маленькой щепоткой крупной морской соли.

  9. Дайте маффинам остыть в форме 5–7 минут, затем переложите на решётку и остудите полностью.

  10. Храните остывшие маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или заморозьте для более длительного хранения.

Советы

  • Используйте очень спелые бананы (много коричневых пятен) для лучшего бананового вкуса и естественной сладости.
  • Если нет греческого йогурта, можно взять сметану или пахту — они сохранят маффины нежными и влажными.
  • Не перемешивайте тесто слишком долго; несколько белых полосок муки в тесте допустимы и обеспечивают мягкую крошку.
  • Для ещё большей «фаджовости» вдавите небольшой кусочек тёмного шоколада в середину каждого маффина перед выпечкой.