Очень шоколадные банановые маффины с грецкими орехами

Name: Очень шоколадные банановые маффины с грецкими орехами
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 220 г Пшеничная мука (высший сорт); 50 г Какао-порошок, несладкий (тёмный); 1 ч. л. Пищевая сода; 1/2 ч. л. Разрыхлитель теста; 1/2 ч. л. Соль; 150 г Сахар-песок; 100 г Светлый коричневый сахар (уплотнённый); 360 г Пюрированные очень спелые бананы; 2 шт. Яйца; 113 г Несолёное сливочное масло, растопленное; 80 г Греческий йогурт (без вкусовых добавок); 1 ч. л. Ванильный экстракт; 1 ч. л. (по желанию) Эспрессо-порошок (по желанию); 170 г Тёмный шоколад (чипсы или крупно нарубленный); 60 г Грецкие орехи, крупно нарезанные; 1/4 ч. л. Крупная морская соль (для посыпки); 12 шт. Бумажные формочки для маффинов

Sophia Li

Опубликовано: 18 февраля 2026 г.

Категории: Быстрые хлебы, Банановый хлеб, Завтраки и бранчи

Теги: Шоколад, Десерт, Выпечка, Завтрак, перекус, Банан, Маффины

Банановые маффины

Шоколадно-банановые маффины с орехами и щепоткой морской соли — уютно и влажно.

Время подготовки:15 минВремя готовки:20 минОбщее время:35 минПорций:12Сложность:Легко

Эти маффины я обычно пеку, когда переспевшие бананы требуют применения, а шоколадный порыв — лечения. Они особенно влажные и «фаджи» благодаря тёмному какао и крупно нарезанному шоколаду, но при этом сохраняют тёплую банановую нотку — нежная мякоть, карамелизированные края и хруст орехов в каждом кусочке.

Готовятся быстро и прекрасно подходят на завтрак, для дневного перекуса или в качестве десерта с шариком мороженого. Мне нравится посыпать их щепоткой крупной морской соли — она подчёркивает шоколад. Хранятся хорошо и на следующий день становятся ещё вкуснее.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:310 ккал

Белки:4 г

Углеводы:38 г

Жиры:15 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190°C и выложите 12 формочек для маффинов бумажными формочками.
2

В большой миске взбейте муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль до равномерного соединения.
3

В отдельной миске взбейте сахар-песок, коричневый сахар, яйца, пюрированные бананы, растопленное масло, греческий йогурт, ваниль и эспрессо-порошок до однородности.
4

Влейте влажную смесь в сухую и аккуратно перемешивайте лопаткой до тех пор, пока ингредиенты не объединятся — не перемешивайте слишком усердно.
5

Вмешайте 113 г тёмного шоколада и нарезанные грецкие орехи, оставив немного шоколада и орехов для посыпки сверху.
6

Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на 3/4. Посыпьте сверху оставшимся шоколадом и орехами.
7

Выпекайте 18–22 минуты, поворачивая противень на середине выпечки, до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.
8

Достаньте маффины из духовки и сразу же посыпьте каждый маленькой щепоткой крупной морской соли.
9

Дайте маффинам остыть в форме 5–7 минут, затем переложите на решётку и остудите полностью.
10

Храните остывшие маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или заморозьте для более длительного хранения.

Ингредиенты

Пшеничная мука (высший сорт):220 г
Какао-порошок, несладкий (тёмный):50 г
Пищевая сода:1 ч. л.
Разрыхлитель теста:1/2 ч. л.
Соль:1/2 ч. л.
Сахар-песок:150 г
Светлый коричневый сахар (уплотнённый):100 г
Пюрированные очень спелые бананы:360 г
Яйца:2 шт.
Несолёное сливочное масло, растопленное:113 г
Греческий йогурт (без вкусовых добавок):80 г
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Эспрессо-порошок (по желанию):1 ч. л. (по желанию)
Тёмный шоколад (чипсы или крупно нарубленный):170 г
Грецкие орехи, крупно нарезанные:60 г
Крупная морская соль (для посыпки):1/4 ч. л.
Бумажные формочки для маффинов:12 шт.

Советы

Используйте очень спелые бананы (много коричневых пятен) для лучшего бананового вкуса и естественной сладости.
Если нет греческого йогурта, можно взять сметану или пахту — они сохранят маффины нежными и влажными.
Не перемешивайте тесто слишком долго; несколько белых полосок муки в тесте допустимы и обеспечивают мягкую крошку.
Для ещё большей «фаджовости» вдавите небольшой кусочек тёмного шоколада в середину каждого маффина перед выпечкой.