Банановый хлеб с хрустящей корочкой
Банановый хлеб
Высокий банановый хлеб с нежным мякишем, коричневым сахаром, корицей и хрустящей сахарной верхушкой.
Этот банановый хлеб лучше всего получается из очень спелых, мягких бананов с темной кожурой. В тесте много бананового пюре, поэтому вкус получается ярким и натуральным без ароматизаторов, добавок и лишних приемов.
Растопленное сливочное масло и коричневый сахар делают мякиш мягким, влажным и слегка карамельным. Корица и щепотка мускатного ореха дают теплый аромат, но не превращают хлеб в пряный кекс.
Перед выпечкой форма будет заполнена почти доверху. Именно это дает высокий ломоть, но в первый раз лучше поставить форму на противень с бортиком, особенно если ваша форма чуть меньше стандартной 23 на 13 см.
Крупный сахар на поверхности запекается в тонкую хрустящую крышечку, которая хорошо контрастирует с мягким банановым мякишем. Дайте хлебу остыть перед нарезкой и не накрывайте верх при хранении, чтобы корочка оставалась более хрустящей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для хлеба 23 на 13 см и поставьте ее на противень с бортиком.
-
2
Растопите масло в большой миске для микроволновки или в сотейнике, затем оставьте на 2 минуты, чтобы оно стало теплым, а не горячим.
-
3
Вмешайте коричневый сахар в растопленное масло венчиком, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
-
4
Добавьте банановое пюре, затем вмешайте яйца и ваниль до однородности.
-
5
Равномерно посыпьте поверхность солью, корицей, мускатным орехом, содой и разрыхлителем и тщательно перемешайте, чтобы не осталось отдельных участков с разрыхлителями.
-
6
Добавьте муку и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих полос; после добавления муки не взбивайте тесто.
-
7
Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх и равномерно посыпьте крупным сахаром.
-
8
Выпекайте 55–65 минут, пока верх хорошо не потемнеет, а шпажка, вставленная в центр и ближе к верхнему краю, не выйдет без сырого теста.
-
9
Оставьте хлеб в форме минимум на 30 минут, затем отделите края и аккуратно выньте его перед нарезкой.
-
10
Храните хлеб при комнатной температуре, прикрыв срез и оставив сахарную верхушку открытой.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло кусочками, и еще немного для формы:115 г
- Светло-коричневый сахар, плотно утрамбованный:190 г
- Очень спелые бананы, размятые в пюре:510 г
- Крупные яйца:2 шт.
- Ванильный экстракт:5 мл
- Мелкая морская соль:5 мл
- Молотая корица:5 мл
- Свеженатертый мускатный орех:щепотка
- Пищевая сода:5 мл
- Разрыхлитель:5 мл
- Пшеничная мука общего назначения:260 г
- Нерафинированный крупный сахар для верха:25 г
Советы
- Измеряйте бананы после разминания; в зависимости от размера понадобится четыре крупных или пять средних бананов.
- Если форма меньше 23 на 13 см, испеките немного лишнего теста в смазанной ячейке для маффина, а не переполняйте форму.
- Корочка размягчается под пленкой или крышкой, поэтому после нарезки прикрывайте только срез.
- Для ровных ломтиков полностью остудите хлеб; для лучшей текстуры испеките его за несколько часов до подачи.
Похожие рецепты
Маффины с йогуртом и корицей
Ягодные сконы
Пирог с черникой
Бискиты с яблоком и чеддером
Кекс с голубикой и кукурузной мукой
Сконы с чеддером и зеленью
Клубничные бисквиты
Ананасовый бриз