Кукурузные маффины с беконом и чеддером

Name: Кукурузные маффины с беконом и чеддером
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 225 г Бекон, нарезанный; 160 г Желтая кукурузная мука; 125 г Пшеничная мука; 12 г Разрыхлитель; 3 г Пищевая сода; 3 г Мелкая соль; 1 г Черный перец; 240 мл Пахта; 60 г Несоленое сливочное масло, растопленное и остывшее; 2 шт. Крупные яйца; 15 мл Мед; 140 г Выдержанный чеддер, натертый; 9 г Свежий шнитт-лук, тонко нарезанный

Румяные кукурузные маффины с беконом, чеддером и шнитт-луком на решетке

Mariam Giorgadze

Опубликовано: 1 июля 2026 г.

Категории: США, Молочные продукты, Быстрые хлебы, Свинина, Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, Бекон, Чеддер, Гарнир, Бранч, Можно приготовить заранее, кукурузные маффины, несладкие маффины

Кукурузные маффины с чеддером

Несладкие кукурузные маффины с хрустящим беконом, выразительным чеддером и свежим шнитт-луком, мягкие внутри и румяные по краям.

Время подготовки:20 минВремя готовки:18 минОбщее время:38 минПорций:12Сложность:Легко

Эти кукурузные маффины с беконом и чеддером рассчитаны на несладкую подачу. Кукурузная мука дает слегка зернистый мякиш и поджаристый кукурузный вкус, а пахта сохраняет середину влажной, не утяжеляя тесто.

Хрустящий бекон и выдержанный чеддер дают основную соленость, поэтому маффины получаются насыщенными и сбалансированными без лишней соли. Небольшое количество меда смягчает вкус кукурузы и помогает верхушкам зарумяниться, но выпечка остается именно несладкой.

Главное - аккуратно перемешать тесто и сразу отправить его в духовку после соединения сухих и влажных ингредиентов. Слишком активное перемешивание делает маффины жесткими, а долгое ожидание ослабляет действие разрыхлителя и соды.

Подавайте их теплыми с яйцами, супом, чили или простым салатом. Они хорошо разогреваются, поэтому подходят для завтраков на несколько дней или ланчей с собой, когда хочется чего-то сытнее обычной булочки.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:235 ккал

Белки:8 г

Углеводы:22 г

Жиры:13 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте форму на 12 маффинов или застелите ячейки бумажными капсулами.
2

Обжарьте нарезанный бекон на сковороде на среднем огне до румяности и хруста, 6-8 минут. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем и остудите.
3

В большой миске венчиком смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соду, соль и черный перец.
4

В отдельной миске взбейте пахту, растопленное масло, яйца и мед до однородности.
5

Влейте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков.
6

Добавьте остывший бекон, чеддер и шнитт-лук, при желании оставив немного сыра и бекона для верха.
7

Распределите тесто по ячейкам формы, заполняя каждую примерно на три четверти. Посыпьте отложенным сыром и беконом.
8

Выпекайте 16-18 минут, пока верхушки не станут золотистыми, а зубочистка из центра маффина не выйдет чистой.
9

Остудите маффины в форме 5 минут, затем переложите на решетку. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Ингредиенты

Бекон, нарезанный:225 г
Желтая кукурузная мука:160 г
Пшеничная мука:125 г
Разрыхлитель:12 г
Пищевая сода:3 г
Мелкая соль:3 г
Черный перец:1 г
Пахта:240 мл
Несоленое сливочное масло, растопленное и остывшее:60 г
Крупные яйца:2 шт.
Мед:15 мл
Выдержанный чеддер, натертый:140 г
Свежий шнитт-лук, тонко нарезанный:9 г

Советы

Берите выдержанный чеддер, а не мягкий, чтобы вкус сыра не потерялся рядом с беконом и кукурузой.
Если нет пахты, смешайте 15 мл лимонного сока или уксуса с 240 мл цельного молока и оставьте на 5 минут.
Чтобы края были аккуратнее, дайте маффинам немного остыть перед тем, как вынимать их из формы.
Остатки разогревайте при 165 °C 8-10 минут, чтобы освежить мякиш.