Йогуртовые маффины с корицей
Маффины с йогуртом и корицей
Нежные ванильные маффины на йогурте с прослойкой коричного сахара в середине и мягким влажным мякишем.
Эти йогуртовые маффины получаются мягкими, слегка кисломолочными и ароматными, с коричной сахарной прослойкой в середине. Натуральный йогурт сохраняет мякиш влажным, но не утяжеляет его, а растопленное сливочное масло дает теплый домашний вкус.
Прослойка собирается прямо в формочках: ложка теста, немного сахара с корицей и еще ложка теста сверху. Во время выпечки сахар тает и образует сладкую коричную полосу, заметную на разломе.
Лучше всего маффины есть слегка теплыми, когда верх еще нежный, а середина остается пышной. Они хорошо подходят для завтрака, перекуса или ланчбокса, потому что йогурт помогает им оставаться мягкими и на следующий день.
По возможности берите густой натуральный йогурт из цельного молока. Греческий йогурт тоже подойдет, но если он очень плотный, размешайте его с ложкой молока, чтобы тесто было густым, но удобным для раскладывания.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 190 °C и вложите бумажные капсулы в форму на 12 маффинов или хорошо смажьте ячейки.
-
2
В маленькой миске смешайте коричневый сахар с корицей и 1 столовой ложкой белого сахара; отложите эту смесь для прослойки.
-
3
В большой миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль до равномерности.
-
4
В другой миске взбейте йогурт, яйца, растопленное масло, ваниль, молоко и оставшийся белый сахар до гладкости.
-
5
Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте только до исчезновения сухих участков; тесто должно быть густым и немного комковатым.
-
6
Положите примерно по 1 столовой ложке теста в каждую ячейку, посыпьте примерно 1 чайной ложкой коричного сахара и распределите сверху оставшееся тесто.
-
7
Проведите зубочисткой один раз через каждый маффин, чтобы слегка закрутить середину, не вмешивая коричный сахар полностью.
-
8
Выпекайте 18-20 минут, пока верхушки не будут пружинить при легком нажатии, а зубочистка, вставленная ближе к краю, не выйдет чистой.
-
9
Остудите маффины в форме 5 минут, затем переложите на решетку и дайте им постоять минимум 10 минут перед подачей.
Ингредиенты
- Пшеничная мука общего назначения:250 г
- Разрыхлитель:8 г
- Пищевая сода:3 г
- Мелкая соль:3 г
- Молотая корица:5 г
- Белый сахар:150 г
- Светлый коричневый сахар:50 г
- Натуральный йогурт из цельного молока:240 г
- Крупные яйца:2
- Несоленое сливочное масло, растопленное и остывшее:115 г
- Ванильный экстракт:10 мл
- Молоко:30 мл
Советы
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки; мелкие комочки помогают сохранить нежную текстуру.
- Для слегка хрустящей верхушки посыпьте каждый маффин дополнительной щепоткой сахара с корицей перед выпечкой.
- Остывшие маффины храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или заморозьте для более долгого хранения.
