Рисовый пудинг с ванилью и ягодным соусом

Name: Рисовый пудинг с ванилью и ягодным соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 960 мл Цельное молоко; 240 мл Вода; 150 г Рис арборио; 70 г Сахарный песок; 1 штука Стручок ванили, разрезанный, с выскобленными семенами; 1 мл Мелкая морская соль; 15 г Несоленое сливочное масло; 300 г Замороженная смесь ягод; 15 мл Лимонный сок; 30 мл Мед; 5 мл Кукурузный крахмал; 15 мл Холодная вода для крахмальной смеси

Рисовый пудинг с ванилью под ягодным соусом

Bethany Foster

Опубликовано: 3 июля 2026 г.

Категории: Заварные кремы и пудинги, Фрукты, Соусы и приправы

Теги: Десерт, Можно приготовить заранее, Ваниль, на плите, рисовый пудинг, ягодный соус, домашний десерт

Рисовый пудинг с ванилью

Кремовый рисовый пудинг с натуральной ванилью, который можно подать теплым или холодным с ягодным соусом.

Время подготовки:15 минВремя готовки:40 минОбщее время:55 минПорций:6Сложность:Легко

Рисовый пудинг с ванилью — десерт, в котором важнее терпение, чем сложная техника. Круглозерный рис постепенно отдает крахмал во время томления, поэтому пудинг получается кремовым без яиц и жирных сливок.

Разрезанная ванильная стручковая ваниль ароматизирует молоко с самого начала, а немного сахара и соли выравнивают вкус. Частое помешивание здесь необходимо: рис не пристает ко дну и готовится равномерно.

Ягодный соус готовится быстро и остается чуть текучим, чтобы его было удобно выкладывать поверх пудинга. Смесь малины, черники и клубники дает приятную кислинку, которая уравновешивает мягкую сладость.

Подавайте пудинг теплым, если хочется особенно уютного десерта, или охладите до плотной ложечной текстуры. Для холодной подачи размешайте его с небольшим количеством молока и добавьте теплый ягодный соус.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:345 ккал

Белки:8 г

Углеводы:61 г

Жиры:8 г

Инструкции

1

Соедините молоко, воду, рис, сахар, семена ванили, стручок ванили и соль в кастрюле с толстым дном.
2

Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну.
3

Убавьте огонь до слабого и готовьте 30–35 минут, помешивая каждые несколько минут, пока рис не станет мягким, а пудинг — кремовым, но еще немного жидким.
4

Достаньте и выбросьте стручок ванили, затем вмешайте сливочное масло до растворения. Оставьте пудинг на 5 минут, чтобы он слегка загустел.
5

Пока варится рис, соедините ягоды, лимонный сок и мед в небольшом сотейнике на среднем огне.
6

Томите ягоды 6–8 минут, иногда помешивая, пока они не пустят сок и не станут мягкими.
7

Смешайте крахмал с холодной водой в маленькой миске, добавьте смесь в ягодный соус и проварите 1 минуту до легкого загустения и блеска.
8

Разложите рисовый пудинг по мискам и добавьте сверху теплый ягодный соус.

Ингредиенты

Цельное молоко:960 мл
Вода:240 мл
Рис арборио:150 г
Сахарный песок:70 г
Стручок ванили, разрезанный, с выскобленными семенами:1 штука
Мелкая морская соль:1 мл
Несоленое сливочное масло:15 г
Замороженная смесь ягод:300 г
Лимонный сок:15 мл
Мед:30 мл
Кукурузный крахмал:5 мл
Холодная вода для крахмальной смеси:15 мл

Советы

Кастрюля с толстым дном снижает риск пригорания, особенно когда пудинг начинает густеть.
Снимайте пудинг с огня, пока он еще кажется немного жидким: во время отдыха он станет плотнее.
Для холодной подачи накройте поверхность пленкой и охладите, затем размешайте с молоком перед сервировкой.
Если используете свежие ягоды, добавьте 15–30 мл воды, чтобы соус быстрее начал кипеть.