Хлебный пудинг с яблоками и клюквой
Хлебный пудинг с яблоками
Теплый хлебный пудинг с мягкими яблоками, сушеной клюквой, корицей и ванильным заварным кремом, запеченный до золотистой корочки.
Хлебный пудинг с яблоками и клюквой — простой уютный десерт с насыщенным ванильным кремом. Кубики слегка подсохшей бриоши или халы впитывают молоко, сливки, яйца, коричневый сахар, корицу и ваниль, а после запекания остаются мягкими внутри и покрываются легкой золотистой корочкой.
Яблоки дают нежную сладость и сочность, а сушеная клюква добавляет яркие кисловатые вкрапления. Короткая пропитка перед выпечкой помогает хлебу равномерно впитать крем, поэтому готовый пудинг удобно раскладывать порциями, и он не получается сухим или тяжелым.
Подавайте его теплым после небольшого отдыха прямо из формы, без добавок или со взбитыми сливками, ванильным мороженым либо ложкой сливок. Такой десерт хорошо подходит для осени, праздничного бранча или холодного вечера, когда хочется чего-то домашнего и согревающего.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте сливочным маслом форму размером 23 на 33 см.
-
2
Разложите кубики хлеба в форме, затем равномерно распределите яблоки и сушеную клюкву сверху и между кусочками хлеба.
-
3
В большой миске взбейте молоко, сливки, яйца, коричневый сахар, растопленное масло, ваниль, корицу и соль до полной однородности яиц.
-
4
Вылейте крем на хлебную смесь и аккуратно прижмите хлеб, чтобы верхние кусочки начали впитывать жидкость.
-
5
Оставьте пудинг на 15 минут, еще один-два раза слегка прижимая хлеб, пока почти весь он не увлажнится.
-
6
Посыпьте поверхность сахаром турбинадо.
-
7
Выпекайте 40–45 минут, пока крем в центре не схватится, яблоки не станут мягкими, а верх не подрумянится.
-
8
Дайте постоять 10 минут, затем разложите теплый пудинг по мискам.
Ингредиенты
- бриошь или хала вчерашней выпечки, нарезанная кубиками 2,5 см:600 г
- крупные яблоки, очищенные и нарезанные кубиками:2 шт.
- сушеная клюква:90 г
- цельное молоко:480 мл
- жирные сливки:240 мл
- крупные яйца:4 шт.
- светлый коричневый сахар, плотно утрамбованный:135 г
- растопленное несоленое сливочное масло:45 г
- ванильный экстракт:10 мл
- молотая корица:4 г
- мелкая соль:1 г
- сахар турбинадо для посыпки:25 г
Советы
- Используйте слегка подсохший хлеб: он лучше впитает крем и не развалится.
- Если верх слишком быстро темнеет, свободно накройте форму фольгой на последние 10 минут выпечки.
- Для более нежного пудинга накройте форму на первые 25 минут, а затем откройте, чтобы верх подрумянился.
